El pasado 1 de febrero el presidente de la IGP Chorizo Riojano, Alejandro Miguel, se acercó a la emisora Onda Cero para hablar sobre su empresa y nuestro sello de calidad.
La IGP Chorizo Riojano ha conseguido recaudar 2.169 euros por la venta de las raciones de “bravas y solidarias” durante los tres días que el puesto de foodtruck de los profesores de la Escuela de Hostelería y Turismo de La Rioja estuvo disponible en el festival Muwi de Logroño.
La ración tenía un precio de tres euros y sus beneficios se destinarán a la Cocina Económica de Logroño. “Hemos tenido muy buena aceptación de los asistentes en Muwi, y nos han felicitado por partida doble, tanto por el sabor de las bravas como el fin del mismo” comenta David Sotes, profesor de la EHOJA.
“Estamos muy satisfechos con la recaudación obtenida y vamos a conseguir grandes beneficios para nuestros usuarios gracias a la ayuda desinteresada IGP Chorizo Riojano y los profesores de Santo Domingo. Esperamos repetir el próximo año.” manifiesta Javier Porres, director gerente de la Cocina Económica de Logroño.
Por su parte, Elena Martínez Garnica, vicepresidenta de la IGP Chorizo Riojano, ha valorado muy positivamente este tipo de iniciativas solidarias que aportan valor a la sociedad a través del compromiso de esta sello de calidad riojano que lo componen cinco empresas certificadas: Martinez Somalo, Grupo Palacios, Alejandro Miguel, Amando Loza y La Alegría Riojana.
La IGP Chorizo Riojano cuenta con una filosofía 100% riojana ya que todos sus procesos y productos de elaboración se desarrollan en nuestra comunidad y cuentan con controles auditados de los procesos de elaboración, maduración y etiquetado.
Pero también en su afán por generar marca regional han decidido generar sinergias con distintos artistas regionales como Marta Berra o The Vermutiter, colaboraciones culinarias con el restaurante La Chispa Adecuada o concursos gastronómicos con los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de La Rioja.
Esta vez la iniciativa es solidaria y cuentan con el conocimiento y la experiencia de los profesores de la EHOJA para que todos los asistentes al festival MUWI de Logroño puedan degustar sus “bravas y solidarias”. Como explica el profesor David Sotes: “hemos buscado una forma sencilla y que guste a todo el mundo, disfrutar de nuestras patatas riojanas con nuestro chorizo riojano. Dos alimentos que maridan a la perfección y con un toque picante, como no podía ser de otra forma”.
La ración tendrá un precio de tres euros y sus beneficios irán destinados a la Cocina Económica de Logroño. Aquellos que quieran degustarlas podrán hacerlo el viernes y sábado del festival entre las 21:00 y las 00:00h, y el domingo de 12:00h a 15:00h en la zona de restauración.
“Una vez más la IGP Chorizo Riojano muestra con nosotros su lado más altruista aportando a nuestra institución una ayuda económica que como siempre va a ser muy bien recibida” comenta Javier Porres, director gerente de la Cocina Económica de Logroño.
Por su parte, Alejandro Miguel, presidente de la IGP Chorizo Riojano, valora positivamente este tipo de iniciativas e invita a todos los asistentes a probar la creación gastronómica los días 26, 27 y 28 de agosto.
El chorizo riojano lleva tantos años en nuestras casas que puede que no seamos conscientes de su importancia. Un producto de calidad, lleno de sabor, todoterreno y 100% español. Este producto, ahora cruza también fronteras y se consume en todo el mundo de una forma divertida y desenfadada.
La historia del chorizo viene de lejos. Desde la antigua Grecia y Roma, donde ya se consumía acompañado de un buen vino, hasta el descubrimiento de América, cuando adquiere el color rojizo y el sabor que le caracterizan. En el siglo XVI, las naves que vuelven de América traen consigo pimientos cuya molienda pulverizada dará lugar al pimentón. esta es, sin duda, una de las claves del chorizo riojano.
La IGP chorizo riojano garantiza que el producto que consumimos hoy en día haya sido elaborado siguiendo los más altos estándares de calidad en todas las fases de los procesos de elaboración, maduración, secado y etiquetado.
Y la calidad se aprecia. Si algo distingue al chorizo riojano frente a otras variedades es su sabor intenso, su consistencia firme, el corte liso y ligado y un aroma intenso y equilibrado con toques de pimentón y ajo.
Todo ello convierte al chorizo riojano en un producto delicioso y lleno de sabor. Además, es ideal para consumir de manera desenfadada en tapas, en veladas entre amigos o en el tradicional bocadillo de media tarde. Incluso podemos utilizarlo en guisos y platos más elaborados a los que deseemos añadirle un toque de sabor. Tanto dentro como fuera de España. Y es que la calidad no entiende de fronteras.
Frittata de Chorizo
La “frittata” es un plato muy típico de la cocina italiana elaborado a base de huevo. Es muy similar a la clásica tortilla española o a una “omelette” francesa. La principal diferencia es que la frittata es abierta y los acompañamientos se le añaden en la parte superior, de manera similar a una pizza.
Existen numerosas formas de prepararla y admite casi todo tipo de condimentos: carne, verduras y… ¡chorizo!
El aroma intenso del chorizo riojano combina perfectamente con la cremosidad del huevo y convierten a esta frittata de chorizo en un plato delicioso. ¿A que apetece para servirlo en el almuerzo o en la cena?
Alcachofas con Chorizo
Las verduras son uno de los grupos de alimentos indispensables en nuestra dieta y los expertos recomiendan consumir al menos cinco porciones de frutas y verduras al día. Sabemos que no siempre es tarea fácil cumplir con esta cifra, especialmente para los más pequeños. Por ello, es importante pensar en nuevas formas y combinaciones que nos permitan comer verduras de forma divertida y sana.
Las alcachofas son ricas en fibra, ayudan a reducir la glucosa en sangre al tiempo que protegen contra el estreñimiento. Posee fitoesteroles, que contribuyen a controlar los niveles de colesterol en sangre. Cuenta con flavonoides (quercitin y rutin), que protegen contra las enfermedades cardíacas y favorecen la acción antioxidante. Pueden prepararse de mil y una formas. Además, son más que recomendables en dietas para adelgazar ya que aumentan la sensación de saciedad. Y, por si fuera poco, solo contiene 16 calorías por cada 100 gramos.
En esta receta, las prepararemos acompañadas por el mejor chorizo riojano. Este es un plato lleno de sabor, ideal para esos meses de invierno en los que apetece comer comidas calientes. Ya van tocando platos que entonen el cuerpo y aporten energía para hacer frente al frío.
