3 recetas con Chorizo Riojano IGP que te harán la boca agua

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3 recetas con Chorizo Riojano IGP que te harán la boca agua

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Hoy queremos contarte un secreto. Aunque el chorizo es un alimento que nos ha acompañado durante generaciones y que muchas veces relacionamos con comidas tradicionales, lo cierto es que también es versátil y divertido. Esto que lo convierte en un ingrediente perfecto para combinarlo en todo tipo de platos. Por eso, hoy queremos enseñarte 3 recetas con Chorizo Riojano IGP que te harán la boca agua. ¿Preparad@?

Huevos rotos con Chorizo Riojano IGP y batatas

Lo mejor de esta receta es ese contraste dulce-salado que te enamora. Bueno, y también lo fácil que es prepararla. Solo tienes que freír las batatas cortadas en bastones en abundante aceite, cortar tu Chorizo Riojano IGP preferido en rodajas y pasarlas unos segundos por la sartén y por último, freír los huevos y colocarle encima las batatas. Lo ideal es comerlo caliente. Y, si te apetece, servirlo con un poco de perejil picado por encima.

Crema de lentejas con Chorizo Riojano IGP crujiente

Si has hecho lentejas y se te han sobrado, puedes probar a aprovecharlas con esta riquísima receta. Lo primero que debes hacer es triturar las lentejas con una cucharada de curry en polvo y añadir caldo o agua si fuera necesario para aclarar la crema. Después cortas el Chorizo Riojano IGP en rodajas finas y lo fríes en aceite hasta que se quede crujiente y listo. Después solo tienes que servir tu crema con el chorizo crujiente por encima y cebollino fresco picado. Así de fácil 🙂

Pizza con Chorizo Riojano IGP y espárragos trigueros

La pizza es uno de los platos preferidos de los peques de la casa (y también de los mayores). Para prepararla puedes elegir hacer la masa o utilizar una precocinada. Precalientas el horno a 220º y mientras tanto, puedes aprovechar para blanquear los espárragos en un cazo con agua hirviendo durante 2 minutos. Los escurres y los reservas.

Después, estiras la base sobre papel vegetal en la bandeja del horno, extiendes el tomate frito y la mozzarella por encima, colocas unas rodajas de Chorizo Riojano IGP, los espárragos hechos trocitos, espolvoreas orégano por encima y listo. Ahora solo tienes que hornear durante unos 15-20 minutos hasta que los bordes queden dorados. Sencillo y riquísimo 🙂

Los bocatas con Chorizo Riojano IGP de toda la vida siempre son una apuesta segura. Pero, como ves, hay otras muchas formas de comerlo. Si te apetece, puedes echarle un vistazo a otros artículos de nuestro blog que te van a dar buenas ideas como patatas rellenas con Chorizo Riojano IGP, tacos mexicanos con Chorizo Riojano IGP o 3 recetas con Chorizo Riojano IGP para una cena rica y rápida. ¡Que aproveche!

Historia de la industria del chorizo en La Rioja

By | Descubre la IGP del chorizo | No Comments

Hoy en día, el Chorizo Riojano IGP es uno de los reyes de cualquier supermercado. Su sabor, sus ingredientes 100% naturales y su característica forma de herradura son conocidos por la mayoría de los consumidores. Pero para llegar hasta aquí han tenido que pasar décadas de dedicación y cuidados a un producto de un intenso arraigo en la cultura riojana. ¿Quieres que te contemos cuál es su historia?

Desde siempre, la fabricación de chacinas ha sido una actividad artesanal y familiar en La Rioja. Pero fue durante los últimos años del siglo XIX y los primeros del siglo XX cuando la industria cárnica y de conservas empezó a comercializar con el chorizo. La gran aceptación que tuvieron productos en conserva como los tomates, los pimientos o los melocotones llevó pronto a los productores a probar con las conservas del chorizo. Que además, tuvieron también un gran éxito.

Es difícil encontrar vestigios del chorizo riojano fuera de la región antes de 1890. Hasta entonces solo casas de ultramarinos en las grandes ciudades como Madrid o más cercanas como Bilbao, Pamplona y Zaragoza lo distribuían. La mayoría de ellas tenían dueños riojanos y de ahí la conexión con nuestros productos.

Sin embargo, con los inicios del siglo XX empieza a desarrollarse en La Rioja toda una red de empresas de actividades complementarias: granjas, vendedores de tripas, hojalateros, impresores, transportistas… Y aunque el chorizo riojano debía competir con otras chacinas llegadas de otros lugares de Europa: los salchichones de Vich, Milán y Lyon, las mortadelas de Bolonia o Turín e incluso el famoso chorizo de Pamplona, fue en este momento cuando la industria del chorizo riojano empezó su despegue.

Muy pronto, las estaciones de ferrocarril de Cenicero, Logroño, Haro y Santo Domingo sirvieron de punto de partida para que el chorizo riojano llegara a mercados cada vez más lejanos. En pocos años se haría famoso en toda España, llegando incluso a las Islas Canarias, tal y como puede verse en la publicidad de la época. Y todo, gracias a una extensa red de representantes comerciales que crecía al mismo ritmo que la demanda.

Los pedidos llegaban de todas partes y desde La Rioja los abastecíamos todos. Pero nada de esto hubiera sido posible sin la creación de una industria fuerte gracias a los avances tecnológicos y sanitarios de principios de siglo y que asentaron la fabricación del chorizo riojano que conocemos hoy: el Chorizo Riojano IGP.

Para nosotros es un honor cuidar del legado que nos han dejado décadas y décadas de minucioso trabajo. Por eso ponemos tanto empeño en nuestros chorizos. Y por eso nos encanta saber que tú siempre notas el cariño que ponemos en ellos 🙂

 

Fuente: Historias del Comercio e Industria Riojana de Santi de Santos

Una aventura a la riojana

By | Descubre la IGP del chorizo | No Comments

Tesoros gastronómicos como el chorizo riojano o el vino son sin duda los grandes embajadores de la Rioja. Pero productos de tan larga tradición no se pueden separar de su lugar de origen, por eso merece la pena adentrarse en la Rioja para conocer los secretos de una tierra que sorprende por la enorme riqueza de cada uno de sus rincones. Únete a nosotros en esta aventura a la riojana y descubre por qué es un destino ideal para disfrutar de parajes naturales únicos en cualquier época del año. ¿Te vienes?

Una pequeña región que alberga todo un mundo

Puede que La Rioja sea una de las comunidades autónomas más pequeñas de España, pero el tamaño poco importa cuando descubres su increíble variedad de paisajes. Aquí confluyen el clima mediterráneo y el atlántico, creando unas condiciones naturales únicas para el despligue de su riquísima naturaleza. Campos, prados, montes, valles, cumbres nevadas, bosques… diríamos que solo le falta el mar, pero son tantos los ríos que bañan estos parajes que nunca lo echarás de menos.

Si El Señor de los Anillos se hubiera rodado en España, habríamos visto elfos correr por La Rioja, nuestra Nueva Zelanda particular. Y es que aquí hay tal variedad de paisajes que puedes hacer de todo: esquiar en invierno, cabalgar entre viñedos, practicar senderismo atravesando valles verdes o montar en bicicleta por campos cubiertos de flores. Esta riqueza paisajística y sus temperaturas suaves no solo son ideales para la elaboración del auténtico chorizo riojano, también invitan a visitar cada rincón y empaparse de su naturaleza.

Aventura, deporte, naturaleza y cultura

Un marco así hay que vivirlo en primera persona, y en La Rioja aguardan aventuras al gusto de todos. El arte del paseo se convierte en un placer para todos los sentidos cuando te adentras en alguno de los espacios naturales que visten de verde esta región, como los Parques de Sierra de Cebollera y los Sotos de Alfaro, espacios protegidos por su valor ecológico y paisajístico

Son muchas las rutas de senderismo que se pueden combinar con otras actividades, como el avistamiento de animales o la visita a enclaves históricos de gran valor. El territorio riojano está salpicado de vestigios romanos, ermitas románicas, castillos y monasterios, como los imprescindibles de Suso y Yuso en San Millán de la Cogolla, Patrimonio de la Humanidad. Y siempre hay que pasarse por alguno de sus famosos viñedos, ya sea para recorrerlos en bicicleta, a bordo de un globo o en alguna de las rutas a caballo que incluso organizan las propias bodegas. Ancestral tierra de paso, otra buena opción es convertirse en peregrino tomando el tradicional Camino de Santiago.

Si te va más la aventura activa puedes animarte a descubrir sus bosques y sierras a ritmo de trekking o montar una acampada para maravillarte con las noches estrelladas en plena naturaleza. Escalada, golf, montañismo, esquí… la oferta deportiva se completa con la variedad de deportes naúticos que se practican en los ríos, también un paraíso para los amantes de la pesca deportiva. Y si eso te sabe a poco, encontrarás muchos circuitos multiaventura para ponerte a prueba, adaptados a todas las edades. ¡Incluso podrás divertirte entre dinosaurios! ¿Sabías que esta región atesora algunos de los yacimientos paleontológicos más importantes de Europa?

Tanta actividad abre el apetito, por suerte ninguna visita a la Rioja estará completa sin dar buena cuenta de su magnífica gastronomía. No importa la ruta que sigas, en todos los caminos aguardan pueblos llenos de encanto donde siempre habrá una olla al fuego para reconfortar al caminante. No es raro encontrarse con mercados tradicionales que celebran el producto regional, con el tentador aroma de los hornos que inunda las calles dando la bienvenida al visitante. Y si en las principales localidades como Logroño o Calahorra se practica la clásica ruta del pincho, los aventureros podrán recargar energías llenando las mochilas con víveres para el camino.

Eso sí, nada de barritas de muesli o snacks para modernos; para vivir una auténtica aventura a la riojana hay que celebrar los productos locales artesanales. Y hay pocas cosas más tradicionales que un buen bocadillo de chorizo preparado con pan de verdad y el auténtico chorizo IGP riojano, la combinación perfecta de tradición y sabor. ¿A dónde te va a llevar tu próxima aventura?

Patatas rellenas con Chorizo Riojano

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Con un chorizo de calidad se puede seguir innovando en la cocina con garantías de un buen resultado. La receta que traemos hoy es tan sencilla y exquisita que vas a querer hacerla en cuanto termines de leer su elaboración. Prepárate para sorprender a tus invitados con unas deliciosas patatas rellenas del mejor chorizo. Seguro que quieren que les des tu receta. ¡Toma nota!

Nunca antes las patatas hicieron tan buenas migas

¿A quién no le gustan las patatas? desde que Cristobal Colón descubrió América e introdujo en Europa algunos de los alimentos que más consumimos hoy en día, la patata es el ingrediente por excelencia que nunca falta en nuestras cocinas. Se puede utilizar tanto para acompañar un producto principal como para elaborar un plato único. Entre sus infinitas formas de cocinarlas, hemos elegido la patata asada que conserva todas sus propiedades y sabor. En esta receta les hemos dado la chispa rellenándolas con el mejor Chorizo Riojano IGP. Una forma original de unir dos ingredientes que encajan a la perfección. ¡Simplemente irresistibles!

Receta de patatas rellenas con chorizo

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos + tiempo de horneado

DIFICULTAD: Baja

RACIONES: 4

INGREDIENTES:

4 patatas rojas

2 cucharadas de mantequilla

100g de chorizo riojano

150g de queso gouda rallado

70g de crema agria

1 puñado de cebolleta fresca picada (sólo la parte verde)

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200ºC.

2. Perforar las patatas con un tenedor, envolverlas en papel de plata y hornearlas durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo estén blandas. Sacar del horno y dejar enfriar.

3. Cortar las patatas por la mitad y sacar la carne con una cuchara. Podemos guardar esta parte de la patata para otra receta, como puré de patata o gnocchis.

4. Untar las pieles de la patata con la mantequilla derretida y sazonar las patatas con sal y pimienta.

5. Colocar el queso gouda sobre las barquitas de patata, poner el chorizo cortado por encima y hornear durante unos 5 minutos o hasta que el queso se haya fundido.

6. Sacar del horno y decorar con crema agria y cebolleta picada por encima.

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