(Español) Bandeja paisa con chorizo riojano

ThursdaySep3rd,2020
Yields4 ServingsDifficultyIntermediatePrep Time1 hr 43 mins
Ingredientes
 1 sarta de chorizo riojano dulce
 300 g de arroz
 2 plátanos machos
 200 g de judías pintas
 1 aguacate grande
 400 g de bacón
 250 g de carne de ternera picada
 4 huevos
 4 arepas de maíz
 1 hoja de laurel
Salsa hogao
 1 cebolla grande
 2-3 tomates maduros
 1 diente de ajo
 1 punta de comino molido
 Sal
Elaboración
1

Dejar la noche anterior las alubias en remojo.

2

Para la salsa hogao, sofreír la cebolla y el ajo en aceite, incorporar el tomate en dados pequeños, el comino y un poco de sal. Dejar cocinar durante un par de minutos.

3

Añadir las alubias y cubrir con agua, incorporar el chorizo y dejar cocinar a fuego lento durante 2 horas o bien en la olla a presión  unos 30 min.

4

Cocer el arroz con el doble de agua y un par de cucharadas más, cuando hierva el agua añadir el arroz, una pizca de sal  y una hoja de laurel, dejar cocer 15 min. Retirar del fuego, tapar y dejar 5 min más.

5

Por otro lado, cortar los plátanos en rodajas y freír en abundante aceite hasta que estén crujientes, reservar sobre papel de cocina.

6

En una sartén aparte, freír la carne y el bacón hasta que este bien dorado, en la misma sartén freír también los huevos.

7

En una bandeja, colocar el arroz hervido, las judías, el plátano frito, el chorizo riojano en rodajas, la carne picada y el bacón.

8

Añadir los huevos fritos y el aguacate pelado y cortado en gajos. Acompañar con las arepas.

Ingredients

Ingredientes
 1 sarta de chorizo riojano dulce
 300 g de arroz
 2 plátanos machos
 200 g de judías pintas
 1 aguacate grande
 400 g de bacón
 250 g de carne de ternera picada
 4 huevos
 4 arepas de maíz
 1 hoja de laurel
Salsa hogao
 1 cebolla grande
 2-3 tomates maduros
 1 diente de ajo
 1 punta de comino molido
 Sal

Directions

Elaboración
1

Dejar la noche anterior las alubias en remojo.

2

Para la salsa hogao, sofreír la cebolla y el ajo en aceite, incorporar el tomate en dados pequeños, el comino y un poco de sal. Dejar cocinar durante un par de minutos.

3

Añadir las alubias y cubrir con agua, incorporar el chorizo y dejar cocinar a fuego lento durante 2 horas o bien en la olla a presión  unos 30 min.

4

Cocer el arroz con el doble de agua y un par de cucharadas más, cuando hierva el agua añadir el arroz, una pizca de sal  y una hoja de laurel, dejar cocer 15 min. Retirar del fuego, tapar y dejar 5 min más.

5

Por otro lado, cortar los plátanos en rodajas y freír en abundante aceite hasta que estén crujientes, reservar sobre papel de cocina.

6

En una sartén aparte, freír la carne y el bacón hasta que este bien dorado, en la misma sartén freír también los huevos.

7

En una bandeja, colocar el arroz hervido, las judías, el plátano frito, el chorizo riojano en rodajas, la carne picada y el bacón.

8

Añadir los huevos fritos y el aguacate pelado y cortado en gajos. Acompañar con las arepas.

(Español) Bandeja paisa con chorizo riojano

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