Le chorizo s’appelle chorizo. Dans n’importe quelle langue. Un mot universel qui n’a pas de traduction, mais qui rassemble beaucoup de synonymes : qualité, saveur et tradition.
Grâce à ces propriétés, le chorizo de la Rioja est considéré aujourd’hui comme un des produits les plus appréciés de la gastronomie espagnole bien au-delà de nos frontières ; nombreux sont les chefs les plus prestigieux du monde, à l’incorporer ouvertement dans leurs recettes.
L’Indication Géographique Protégée (IGP) Chorizo de la Rioja, veille à ce que le produit respecte les plus hauts standards de qualité pour que les consommateurs du monde entier puissent profiter de toutes ses propriétés organoleptiques et de leurs bénéfices pour la santé.
Propriétés nutritionnelles
Et oui, le chorizo est bon et bon pour la santé !
Une étude de l’Association nationale des industries de la viande d’Espagne est arrivée à la conclusion que la charcuterie sèche présente d’importantes propriétés nutritionnelles, elle apporte en effet un contenu élevé de protéines, de vitamines du groupe B et de minéraux, notamment le phosphore, le fer et le zinc.
Par ailleurs, la viande de porc utilisée pour l’élaboration du Chorizo de la Rioja confirmé par le label de qualité IGP, présente un bas niveau de cholestérol, permettant ainsi de suivre un régime équilibré s’il est consommé dans la bonne quantité et dans sa juste mesure.
Si à cela s’ajoute des ingrédients 100 % naturels et un processus d’élaboration rigoureux, qui tient compte de l’expérience acquise depuis plusieurs décennies, le résultat est un produit imbattable, dont la saveur est appréciée tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de nos frontières.
100 % naturel
Le Chorizo de la Rioja est élaboré à base d’ingrédients naturels : sel, paprika, ail et viandes soigneusement sélectionnées. Rien de plus.
Il se distingue tout particulièrement par sa forme de chapelet ou fer à cheval, avec un calibre de 30 à 40 mm et un poids minimal de 200 grammes. Ce produit est bien plus affiné qu’un chorizo normal, d’où d’ailleurs son excellente qualité.
Une saveur qui traverse les frontières
De Londres à New York, de la France à l’Allemagne, le chorizo de la Rioja a réussi à séduire les meilleurs Chefs de la cuisine internationale.
Les recettes innovantes en sont un bon exemple, tout comme ce plat de cabillaud au chorizo et sauce safranée citron, très populaire en France, qui combine le meilleur de la terre et de la mer.
Ou les fameuses coquilles Saint-Jacques au chorizo de l’écrivaine et présentatrice de programmes de cuisine à la télévision, Nigella Lawson, qui peut se cuisiner en à peine 10 minutes.
Ou pourquoi pas ? La paella au chorizo du Chef Anglais Jamie Oliver. Ce plat, qui compte sur ses défenseurs et détracteurs, a permis à beaucoup de découvrir la saveur intense du chorizo et de le déguster sans préjugé.
Une évolution qui conduit le chorizo de la Rioja vers de nouveaux horizons sans pour autant perdre de ses propriétés et de sa saveur.
Et, même si les goûts changent d’un pays à l’autre, la clé du succès reste bien : la qualité et peu d’additifs. Des caractéristiques que le chorizo de la Rioja respecte à la perfection et qui sont garanties par le label IGP Chorizo de la Rioja.
