Le visiteur est à peine assis à table que l'hôte a déjà déposé une assiette de chorizo en tranches sur la table. La relation qui s'établit entre le visiteur et l'hôte prend un caractère familier et familial.
Un verre de Rioja est de rigueur et favorise la conversation et le dialogue.
Il n'y a pas de meilleur déjeuner ou en-cas qu'un simple et délicieux sandwich au chorizo. C'est aussi simple que cela : tranché entre deux tranches de pain. Un repas savoureux pour les enfants et les adultes. Des générations et des générations ont grignoté un sandwich au chorizo parce que leurs mères et leurs grands-mères savaient qu'il apportait les nutriments nécessaires à la bonne alimentation des enfants et des jeunes. Qualité, naturel et santé parmi les pains.
Banc d'abattage : les porcs étaient amenés, avec beaucoup d'efforts, sur ces bancs de bois pour être abattus, où l'abatteur leur plantait un long couteau dans la veine jugulaire afin de les faire saigner à mort.
Chaque foyer de Rioja possédait les ustensiles nécessaires à la préparation des produits de la boucherie. Toutes sortes de couteaux, de machettes, de bassins et de récipients, de hachoirs et de mixeurs à viande, de remplisseurs manuels de saucisses, de marmites, de récipients à épices...
Si l'industrie du petit outillage était importante, la fabrication de pots, de récipients et de gamelles qui permettaient de conserver les produits le plus longtemps possible, en préservant toutes leurs propriétés nutritionnelles ainsi que leur arôme et leur saveur caractéristiques, l'était tout autant.
L'abattage est devenu un acte social qui, d'une part, visait à renforcer les liens d'appartenance de chaque famille au groupe ou à la communauté de résidence et, d'autre part, démontrait la capacité du groupe à traiter une grande quantité d'aliments, à les transformer et à les stocker pour qu'ils soient disponibles tout au long de l'année.
