Recette créée par le chef Millán Avellán du restaurant El Arca à Logroño.
Dans un bol, mettre la viande, le vin, la moitié du chorizo frit, assaisonner et laisser reposer environ 10 minutes pour bien imbiber, et faire des sphères d'environ 120 gr.
Dans une casserole, mettre le fromage avec la crème. Une fois le fromage fondu, mixer et réserver.
Sur une plaque ou une poêle chaude, faites dorer le pain. Une fois cuit, déposez la viande et aplatissez-la un peu, puis faites cuire à votre goût.
Placez la base de pain sur une assiette, puis la viande dessus, recouvrez d'un peu de sauce au fromage et par-dessus les cubes de chorizo restants, en recouvrant le tout avec la partie supérieure du pain.
Ingrédients
Instructions
Dans un bol, mettre la viande, le vin, la moitié du chorizo frit, assaisonner et laisser reposer environ 10 minutes pour bien imbiber, et faire des sphères d'environ 120 gr.
Dans une casserole, mettre le fromage avec la crème. Une fois le fromage fondu, mixer et réserver.
Sur une plaque ou une poêle chaude, faites dorer le pain. Une fois cuit, déposez la viande et aplatissez-la un peu, puis faites cuire à votre goût.
Placez la base de pain sur une assiette, puis la viande dessus, recouvrez d'un peu de sauce au fromage et par-dessus les cubes de chorizo restants, en recouvrant le tout avec la partie supérieure du pain.
