Recette créée par le chef Kike Fernández Lacalle du restaurant Meraki Gastrobar à Nájera.
Tout d’abord, nous coupons les légumes et les faisons revenir à feu doux. Nous ajoutons le chorizo coupé en tranches et faisons revenir le mélange pendant 5 minutes. Nous ajoutons le paprika et le bouillon, et laissons cuire le mélange pendant environ 10 minutes. Nous broyons, passons au tamis et réservons dans une bouteille de cuisine.
D'autre part, nous épluchons et lavons les pommes de terre et les râpons à l'aide d'une râpe à gros trous. Nous les égouttons pendant 15 minutes pour éliminer l'eau.
Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre et faites-les revenir lentement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes pour les cuire et les laisser sécher complètement.
On allume le gaufrier et on le badigeonne d'huile d'olive. Une fois chaud, on remplit les cavités et on les fait cuire 10 minutes jusqu'à ce que la gaufre soit croustillante.
Nous déposons la sauce sur la gaufre et décorons avec de la ciboulette ou du persil haché.
Ingrédients
Instructions
Tout d’abord, nous coupons les légumes et les faisons revenir à feu doux. Nous ajoutons le chorizo coupé en tranches et faisons revenir le mélange pendant 5 minutes. Nous ajoutons le paprika et le bouillon, et laissons cuire le mélange pendant environ 10 minutes. Nous broyons, passons au tamis et réservons dans une bouteille de cuisine.
D'autre part, nous épluchons et lavons les pommes de terre et les râpons à l'aide d'une râpe à gros trous. Nous les égouttons pendant 15 minutes pour éliminer l'eau.
Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre et faites-les revenir lentement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes pour les cuire et les laisser sécher complètement.
On allume le gaufrier et on le badigeonne d'huile d'olive. Une fois chaud, on remplit les cavités et on les fait cuire 10 minutes jusqu'à ce que la gaufre soit croustillante.
Nous déposons la sauce sur la gaufre et décorons avec de la ciboulette ou du persil haché.
