Recette créée par le chef Kike Fernández Lacalle du restaurant Meraki Gastrobar à Nájera.
Nous faisons frire les gaufrettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les mettons de côté.
Nous coupons le chorizo en petits cubes et ajoutons le jaune avec l'huile et émulsionnons. Une fois que nous avons un mélange homogène, nous ajoutons le reste des ingrédients.
Nous déposons le tartre sur le dessus du papier de riz et le décorons avec une fleur comestible.
Ingrédients
Instructions
Nous faisons frire les gaufrettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les mettons de côté.
Nous coupons le chorizo en petits cubes et ajoutons le jaune avec l'huile et émulsionnons. Une fois que nous avons un mélange homogène, nous ajoutons le reste des ingrédients.
Nous déposons le tartre sur le dessus du papier de riz et le décorons avec une fleur comestible.
