Recette créée par le chef Kike Fernández Lacalle du restaurant Meraki Gastrobar à Nájera.
Nous cuisons les pâtes en suivant les instructions du fabricant et réservons une partie du bouillon de cuisson.
Nous coupons le chorizo en petits cubes et le faisons revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant et libère sa graisse.
Dans un bol, émulsionnez les jaunes d'oeufs avec le fromage râpé à l'aide d'un peu d'eau de cuisson des pâtes pour alléger la sauce.
Nous introduisons les pâtes cuites, si possible encore chaudes, dans le bol d'émulsion avec le chorizo sauté et mélangeons.
Nous le servons dans une assiette et saupoudrons de fromage râpé et de poivre noir.
Ingrédients
Instructions
Nous cuisons les pâtes en suivant les instructions du fabricant et réservons une partie du bouillon de cuisson.
Nous coupons le chorizo en petits cubes et le faisons revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant et libère sa graisse.
Dans un bol, émulsionnez les jaunes d'oeufs avec le fromage râpé à l'aide d'un peu d'eau de cuisson des pâtes pour alléger la sauce.
Nous introduisons les pâtes cuites, si possible encore chaudes, dans le bol d'émulsion avec le chorizo sauté et mélangeons.
Nous le servons dans une assiette et saupoudrons de fromage râpé et de poivre noir.
