Boulettes de quinoa au chorizo de La Rioja

jeudi3septembre2020
Portions4 portionsDifficultéFacilePréparation30 mins


Y a-t-il quelque chose de plus typique que les boulettes de viande ? Il y a des centaines d’années, les Arabes nous ont appris à préparer ces boulettes de viande traditionnelles, qui sont toujours présentes dans le livre de recettes des mères et des grands-mères. Mais la vérité est que les boulettes de viande sont préparées et consommées presque partout dans le monde, de mille et une façons différentes.
La version que nous connaissons en Espagne est généralement faite de viande de bœuf hachée et de divers condiments comme le persil ou le cumin, bien que ces dernières années de nouvelles recettes soient apparues : végétariennes, à base de poisson... Les boulettes de viande sont aussi polyvalentes que votre imagination le permet.
Dans notre cas, nous avons choisi une version qui allie tradition et modernité : ces délicieuses boulettes de quinoa au Chorizo de La Rioja IGP.

Ingredientes
 100 g de saucisse de Rioja épicée
 150 g de quínoa
 1 cebolla
 2 cucharadas de harina
 1 cucharadita de perejil
 2 dientes de ajo
 Sal
 Pimienta negra recién molida
Para la salsa
 4 tomates
 1 cebolla
 1 pizca de sal
Elaboración
1

Cortar el chorizo en dados pequeños

2

Pochar la cebolla y el ajo todo picado en una sartén con aceite de oliva y sal.

3

Añadir el chorizo rehogar unos segundos.

4

Incorporar la quínoa ya lavada y cocida según las instrucciones del fabricante, el perejil y salpimentar. Retirar.

5

Introducir en un bol,ñadir la harina y mezclar todo. Dejar reposar una media hora en la nevera para que se asiente.

6

Hacer bolas con la masa de albóndigas y hornear durante unos 20 minutos a 180C.

7

Opcionalmente, se puede preparar la salsa de tomate de forma casera, para ello pochar la cebolla y añadir los tomates rallados. Incorporar sal y una pizca de azúcar moreno, si fuera necesario, para corregir la acidez. Triturar para que nos quede una salsa más homogénea.

8

Meter las albóndigas en la salsa y degustar calentitas.

Ingrédients

Ingredientes
 100 g de saucisse de Rioja épicée
 150 g de quínoa
 1 cebolla
 2 cucharadas de harina
 1 cucharadita de perejil
 2 dientes de ajo
 Sal
 Pimienta negra recién molida
Para la salsa
 4 tomates
 1 cebolla
 1 pizca de sal

Instructions

Elaboración
1

Cortar el chorizo en dados pequeños

2

Pochar la cebolla y el ajo todo picado en una sartén con aceite de oliva y sal.

3

Añadir el chorizo rehogar unos segundos.

4

Incorporar la quínoa ya lavada y cocida según las instrucciones del fabricante, el perejil y salpimentar. Retirar.

5

Introducir en un bol,ñadir la harina y mezclar todo. Dejar reposar una media hora en la nevera para que se asiente.

6

Hacer bolas con la masa de albóndigas y hornear durante unos 20 minutos a 180C.

7

Opcionalmente, se puede preparar la salsa de tomate de forma casera, para ello pochar la cebolla y añadir los tomates rallados. Incorporar sal y una pizca de azúcar moreno, si fuera necesario, para corregir la acidez. Triturar para que nos quede una salsa más homogénea.

8

Meter las albóndigas en la salsa y degustar calentitas.

Boulettes de quinoa au chorizo de La Rioja

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