Albóndigas de quinoa con chorizo

03deseptiembrede2020

Raciones4 RacionesDificultadBajaTiempo elaboración30 mins


¿Hay algo más típico que las albóndigas? Hace cientos de años que los árabes nos enseñaron a preparar estas bolas de carne tan tradicionales, que nunca faltan en el recetario de madres y abuelas. Pero lo cierto, es que las albóndigas se preparan y se consumen en casi todo el mundo, de mil y una forma diferentes.

La versión que conocemos en España se elabora normalmente con carne picada de ternera y diversos condimentos como perejil o comino, aunque en los últimos años han aparecido novedosas recetas: vegetarianas, de pescado… Las albóndigas son tan versátiles como te permita tu imaginación.

En nuestro caso, hemos optado por una versión que aúna tradición y modernidad: estas deliciosas albóndigas de quinoa con IGP Chorizo Riojano.

Ingredientes
 100 g de chorizo picante riojano
 150 g de quínoa
 1 cebolla
 2 cucharadas de harina
 1 cucharadita de perejil
 2 dientes de ajo
 Sal
 Pimienta negra recién molida
Para la salsa
 4 tomates
 1 cebolla
 1 pizca de sal
Elaboración
1

Cortar el chorizo en dados pequeños

2

Pochar la cebolla y el ajo todo picado en una sartén con aceite de oliva y sal.

3

Añadir el chorizo rehogar unos segundos.

4

Incorporar la quínoa ya lavada y cocida según las instrucciones del fabricante, el perejil y salpimentar. Retirar.

5

Introducir en un bol,ñadir la harina y mezclar todo. Dejar reposar una media hora en la nevera para que se asiente.

6

Hacer bolas con la masa de albóndigas y hornear durante unos 20 minutos a 180C.

7

Opcionalmente, se puede preparar la salsa de tomate de forma casera, para ello pochar la cebolla y añadir los tomates rallados. Incorporar sal y una pizca de azúcar moreno, si fuera necesario, para corregir la acidez. Triturar para que nos quede una salsa más homogénea.

8

Meter las albóndigas en la salsa y degustar calentitas.

Ingredients

Ingredientes
 100 g de chorizo picante riojano
 150 g de quínoa
 1 cebolla
 2 cucharadas de harina
 1 cucharadita de perejil
 2 dientes de ajo
 Sal
 Pimienta negra recién molida
Para la salsa
 4 tomates
 1 cebolla
 1 pizca de sal

Directions

Elaboración
1

Cortar el chorizo en dados pequeños

2

Pochar la cebolla y el ajo todo picado en una sartén con aceite de oliva y sal.

3

Añadir el chorizo rehogar unos segundos.

4

Incorporar la quínoa ya lavada y cocida según las instrucciones del fabricante, el perejil y salpimentar. Retirar.

5

Introducir en un bol,ñadir la harina y mezclar todo. Dejar reposar una media hora en la nevera para que se asiente.

6

Hacer bolas con la masa de albóndigas y hornear durante unos 20 minutos a 180C.

7

Opcionalmente, se puede preparar la salsa de tomate de forma casera, para ello pochar la cebolla y añadir los tomates rallados. Incorporar sal y una pizca de azúcar moreno, si fuera necesario, para corregir la acidez. Triturar para que nos quede una salsa más homogénea.

8

Meter las albóndigas en la salsa y degustar calentitas.

Albóndigas de quinoa con chorizo

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