![[:es]IGP CHORIZO RIOJANO. ELABORADO CON INGREDIENTES 100% NATURALES[:en]CHORIZO RIOJANO PGI. ELABORATED WITH 100% NATURAL INGREDIENTS[:fr]IGP CHORIZO RIOJANO. FABRIQUÉ À PARTIR D'INGRÉDIENTS 100% NATURELS[:]](https://www.chorizoriojano.org/wp-content/uploads/2017/04/imagen-cabecera-noticia-3.jpg)
La Rioja es universalmente conocida por ser la tierra con nombre de vino y, unida a su tradición vitivinícola, está la gastronómica. La elaboración del chorizo riojano, se remonta en La Rioja al origen de nuestros tiempos.
Esto es debido a la geografía de la región y su accidentada orografía, con dos cadenas montañosas que la delimitan por el norte y el sur, creando un microclima frío y seco excepcional para la curación y la conservación de los derivados del cerdo.
Para salvaguardar la excelencia del producto se ampara bajo la IGP Chorizo Riojano, promovida por el Gobierno de La Rioja, que garantiza el sabor auténtico del chorizo elaborado en La Rioja.
Este chorizo se distingue del resto por su sabor suave, aromático, ligeramente picante y especiado y su color rojo intenso. Además, en boca tiene una textura muy equilibrada, es fácil de masticar y es muy jugoso.
El chorizo riojano es un producto tradicional, de gran aceptación gracias a sus inimitables características organolépticas, y claramente diferenciado del resto por su método tradicional de elaboración característico de la región desde antaño.
Conoce las empresas certificadas: www.chorizoriojano.org
[:en]Lean meat and top quality paprika, salt, garlic and natural pork casings are the necessary ingredients to make the traditional Chorizo Riojano. It's that simple, that natural.
La Rioja is universally known for being "the land with the wine name" and coupled with its wine-making tradition is its gastronomic tradition. The development of Chorizo Riojano in La Rioja dates back to the origin of our times.
This is due to the geography of the region and its rugged orography, with two mountain ranges that border it to the north and the south, creating an exceptional dry, cold micro-climate for curing and conserving any pork products.
To safeguard product excellence, it is protected by the Chorizo Riojano PGI, promoted by the Government of La Rioja that serves to ensure the authentic taste of the chorizo produced in La Rioja.
This chorizo can be distinguished from others by its mild, aromatic, slightly spicy and piquant flavor and its intense red color. Likewise, on the palate Chorizo Riojano has a very balanced texture, is easy to chew and very juicy.
Chorizo Riojano is a very well-received traditional product, given its inimitable organoleptic characteristics, and clearly differentiated from others thanks to its traditional elaboration method which has been characteristic of the region since ancient times.
Meet the certified companies: www.chorizoriojano.org
[:fr]De la viande maigre et du paprika, du sel, de l'ail et du boyau de porc naturel de première qualité sont les ingrédients nécessaires à l'élaboration du chorizo traditionnel de Rioja. C'est aussi simple et naturel que cela.
La Rioja est universellement connue pour être la terre qui porte le nom de vin et, outre sa tradition viticole, elle possède également une tradition gastronomique. L'élaboration du chorizo de La Rioja remonte à la nuit des temps dans la région.
Cela est dû à la géographie de la région et à son relief accidenté, avec deux chaînes de montagnes qui la bordent au nord et au sud, créant un microclimat froid et sec exceptionnel pour l'affinage et la conservation des produits de la viande de porc.
Afin de préserver l'excellence du produit, celui-ci est protégé par l'IGP Chorizo Riojano, promue par le gouvernement de La Rioja, qui garantit le goût authentique du chorizo élaboré dans La Rioja.
Ce chorizo se distingue par sa saveur douce, aromatique, légèrement piquante et épicée et par sa couleur rouge intense. En outre, il a une texture très équilibrée en bouche, il est facile à mâcher et il est très juteux.
Le chorizo de La Rioja est un produit traditionnel, largement accepté grâce à ses caractéristiques organoleptiques inimitables, et qui se différencie nettement des autres par sa méthode d'élaboration traditionnelle, caractéristique de la région depuis l'Antiquité.
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