No acaba de sentarse el visitante a la mesa cuando el anfitrión ya ha puesto sobre ella un buen plato de chorizo cortado a rodajas. La relación que se establece entre quien llega y el que lo recibe adquiere así un carácter familiar, de casa.
Un vaso de vino de Rioja resultará obligado propiciando la conversación y el dialogo.
No hay mejor almuerzo o merienda que un sencillo y delicioso bocadillo de chorizo. Así de fácil: cortado en rodajas entre pan y pan. Una sabrosa comida para niños y adultos. Generaciones y generaciones han merendado un bocadillo de chorizo porque sus madres y abuelas sabían que así proporcionaban los nutrientes necesarios para la correcta alimentación de niños y jóvenes. Calidad, naturalidad y salud entre pan.
Banco de matanza: Hasta estos bancos de madera eran llevados, con gran esfuerzo, los cerdos para su sacrificio donde el matarife les clavaba un largo cuchillo en la yugular con el fin de hacerles desangrar completamente.
Cada hogar riojano poseía los utensilios para elaborar los productos de la matanza. Todo tipo de cuchillos, machetes, barreños y recipientes, picadoras y mezcladoras de carne, embutidoras manuales, ollas de cocción, recipientes para las especias…
Si importante era la pequeña industria de elaboración de herramientas, igual de importante era la de la fabricación de ollas, vasijas y gamellas que las guardaban el máximo tiempo posible conservando todas sus propiedades nutritivas y su característico aroma y sabor.
La matanza se convertía en un acto social, que por un lado estaba destinado a reforzar los lazos de pertenencia de cada familia al grupo o la comunidad de residencia y por otro mostraba la capacidad de grupo para procesar una gran cantidad de comida, transformarla y almacenarla de manera que pudiese estar disponible durante el año.
The visitor is no sooner seated at the table when the host has already placed a plate of sliced chorizo on the table. The relationship that is established between the visitor and the host takes on a familiar, home-like character.
A glass of Rioja wine will be a must, encouraging conversation and dialogue.
There is no better lunch or snack than a simple and delicious chorizo sandwich. It's that easy: sliced between slices of bread. A tasty meal for children and adults. Generations and generations have snacked on a chorizo sandwich because their mothers and grandmothers knew that it provided the necessary nutrients for the proper nutrition of children and young people. Quality, naturalness and health among bread.
Slaughter bench: The pigs were brought, with great effort, to these wooden benches to be slaughtered, where the slaughterer would stick a long knife into their jugular vein in order to make them bleed to death.
Every Riojan household possessed the utensils needed to prepare the products of the slaughter. All kinds of knives, machetes, basins and containers, meat mincers and mixers, manual sausage fillers, cooking pots, spice containers...
If the small tool manufacturing industry was important, equally important was the manufacture of pots, vessels and gamellas that kept them as long as possible, preserving all their nutritional properties and their characteristic aroma and flavor.
The slaughter became a social act, which on the one hand was intended to reinforce the bonds of belonging of each family to the group or community of residence and on the other hand showed the group's ability to process a large amount of food, transform it and store it so that it could be available throughout the year.
Le visiteur est à peine assis à table que l'hôte a déjà déposé une assiette de chorizo en tranches sur la table. La relation qui s'établit entre le visiteur et l'hôte prend un caractère familier et familial.
Un verre de Rioja est de rigueur et favorise la conversation et le dialogue.
Il n'y a pas de meilleur déjeuner ou en-cas qu'un simple et délicieux sandwich au chorizo. C'est aussi simple que cela : tranché entre deux tranches de pain. Un repas savoureux pour les enfants et les adultes. Des générations et des générations ont grignoté un sandwich au chorizo parce que leurs mères et leurs grands-mères savaient qu'il apportait les nutriments nécessaires à la bonne alimentation des enfants et des jeunes. Qualité, naturel et santé parmi les pains.
Banc d'abattage : les porcs étaient amenés, avec beaucoup d'efforts, sur ces bancs de bois pour être abattus, où l'abatteur leur plantait un long couteau dans la veine jugulaire afin de les faire saigner à mort.
Chaque foyer de Rioja possédait les ustensiles nécessaires à la préparation des produits de la boucherie. Toutes sortes de couteaux, de machettes, de bassins et de récipients, de hachoirs et de mixeurs à viande, de remplisseurs manuels de saucisses, de marmites, de récipients à épices...
Si l'industrie du petit outillage était importante, la fabrication de pots, de récipients et de gamelles qui permettaient de conserver les produits le plus longtemps possible, en préservant toutes leurs propriétés nutritionnelles ainsi que leur arôme et leur saveur caractéristiques, l'était tout autant.
L'abattage est devenu un acte social qui, d'une part, visait à renforcer les liens d'appartenance de chaque famille au groupe ou à la communauté de résidence et, d'autre part, démontrait la capacité du groupe à traiter une grande quantité d'aliments, à les transformer et à les stocker pour qu'ils soient disponibles tout au long de l'année.
