Receta creada por el chef Kike Fernández Lacalle del Restaurante Meraki Gastrobar de Nájera.
Ingredientes
4 Obleas de papel de arroz
240 grs Chorizo IGP dulce
30 grs Mostaza dijon
½ Cebolleta picada
40 grs Aceite de oliva virgen extra
2 Yemas de huevo
10 grs Zumo de lima
1
Freímos las obleas hasta que sufren y reservamos.
2
Cortamos el chorizo en dados pequeños e incorporamos la yema con el aceite y emulsionamos. Una vez tengamos una mezcla homogénea, añadimos el resto de ingredientes.
3
Colocamos el tartar encima del papel de arroz y decoramos con alguna flor comestible.
Ingredientes
Ingredientes
4 Obleas de papel de arroz
240 grs Chorizo IGP dulce
30 grs Mostaza dijon
½ Cebolleta picada
40 grs Aceite de oliva virgen extra
2 Yemas de huevo
10 grs Zumo de lima
Instrucciones
1
Freímos las obleas hasta que sufren y reservamos.
2
Cortamos el chorizo en dados pequeños e incorporamos la yema con el aceite y emulsionamos. Una vez tengamos una mezcla homogénea, añadimos el resto de ingredientes.
3
Colocamos el tartar encima del papel de arroz y decoramos con alguna flor comestible.
