Recette créée par le chef Kike Fernández Lacalle du restaurant Meraki Gastrobar à Nájera.
Nous hachons le chorizo et le faisons frire pendant environ 3 minutes, ajoutons le beurre et retirons du feu.
Lorsque le mélange est chaud, ajoutez tous les ingrédients sauf le blanc d'œuf et le sucre et mixez avec un robot culinaire ou un mixeur.
D'autre part, nous battons les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et nous les incorporons au mélange précédent en effectuant des mouvements de pliage. on le met dans une poche à douille et on le met de côté.
Nous remplissons les moules avec le mélange et les mettons au four à 180ºC pendant 6 minutes. laissez refroidir. Pour l'aïoli, faites rôtir une tête d'ail au four à 180ºC pendant 30 minutes. Nous mélangeons tous les ingrédients dans le mixeur sauf le citron vert et émulsionnons le mélange petit à petit. nous ajoutons le reste des ingrédients et ajoutons du sel au goût.
Nous terminons les beignets avec des points d'aïoli sur le dessus et des germes.
Ingrédients
Instructions
Nous hachons le chorizo et le faisons frire pendant environ 3 minutes, ajoutons le beurre et retirons du feu.
Lorsque le mélange est chaud, ajoutez tous les ingrédients sauf le blanc d'œuf et le sucre et mixez avec un robot culinaire ou un mixeur.
D'autre part, nous battons les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et nous les incorporons au mélange précédent en effectuant des mouvements de pliage. on le met dans une poche à douille et on le met de côté.
Nous remplissons les moules avec le mélange et les mettons au four à 180ºC pendant 6 minutes. laissez refroidir. Pour l'aïoli, faites rôtir une tête d'ail au four à 180ºC pendant 30 minutes. Nous mélangeons tous les ingrédients dans le mixeur sauf le citron vert et émulsionnons le mélange petit à petit. nous ajoutons le reste des ingrédients et ajoutons du sel au goût.
Nous terminons les beignets avec des points d'aïoli sur le dessus et des germes.
