[:es]Historia de la industria del chorizo en La Rioja[:en]History of the chorizo industry in La Rioja[:fr]Histoire de L’industrie du chorizo a La Rioja[:]

[:es]Hoy en día, el Chorizo Riojano IGP es uno de los reyes de cualquier supermercado. Su sabor, sus ingredientes 100% naturales y su característica forma de herradura son conocidos por la mayoría de los consumidores. Pero para llegar hasta aquí han tenido que pasar décadas de dedicación y cuidados a un producto de un intenso arraigo en la cultura riojana. ¿Quieres que te contemos cuál es su historia?

Desde siempre, la fabricación de chacinas ha sido una actividad artesanal y familiar en La Rioja. Pero fue durante los últimos años del siglo XIX y los primeros del siglo XX cuando la industria cárnica y de conservas empezó a comercializar con el chorizo. La gran aceptación que tuvieron productos en conserva como los tomates, los pimientos o los melocotones llevó pronto a los productores a probar con las conservas del chorizo. Que además, tuvieron también un gran éxito.

Es difícil encontrar vestigios del chorizo riojano fuera de la región antes de 1890. Hasta entonces solo casas de ultramarinos en las grandes ciudades como Madrid o más cercanas como Bilbao, Pamplona y Zaragoza lo distribuían. La mayoría de ellas tenían dueños riojanos y de ahí la conexión con nuestros productos.

Sin embargo, con los inicios del siglo XX empieza a desarrollarse en La Rioja toda una red de empresas de actividades complementarias: granjas, vendedores de tripas, hojalateros, impresores, transportistas… Y aunque el chorizo riojano debía competir con otras chacinas llegadas de otros lugares de Europa: los salchichones de Vich, Milán y Lyon, las mortadelas de Bolonia o Turín e incluso el famoso chorizo de Pamplona, fue en este momento cuando la industria del chorizo riojano empezó su despegue.

Muy pronto, las estaciones de ferrocarril de Cenicero, Logroño, Haro y Santo Domingo sirvieron de punto de partida para que el chorizo riojano llegara a mercados cada vez más lejanos. En pocos años se haría famoso en toda España, llegando incluso a las Islas Canarias, tal y como puede verse en la publicidad de la época. Y todo, gracias a una extensa red de representantes comerciales que crecía al mismo ritmo que la demanda.

Los pedidos llegaban de todas partes y desde La Rioja los abastecíamos todos. Pero nada de esto hubiera sido posible sin la creación de una industria fuerte gracias a los avances tecnológicos y sanitarios de principios de siglo y que asentaron la fabricación del chorizo riojano que conocemos hoy: el Chorizo Riojano IGP.

Para nosotros es un honor cuidar del legado que nos han dejado décadas y décadas de minucioso trabajo. Por eso ponemos tanto empeño en nuestros chorizos. Y por eso nos encanta saber que tú siempre notas el cariño que ponemos en ellos 🙂

 

Fuente: Historias del Comercio e Industria Riojana de Santi de Santos

[:en]Nowadays, Chorizo Riojano IGP is one of the kings of any supermarket. Its flavour, its 100% natural ingredients, and its characteristic horseshoe shape are known by most consumers. But to get here, they have had to spend decades of dedication and care to form a product with roots dug deep in Riojan culture. Would you like us to tell you what their story is?

The production of cured meats has always been an artisan, family activity in La Rioja, but it was during the final years of the nineteenth century and the beginning of the twentieth century that the meat and preserves industry began to market chorizo. The great acceptance of preserved products such as tomatoes, peppers, and peaches soon led producers to try chorizo preserves, which were also a great success.

It is difficult to find evidence of Riojan chorizo outside the region before 1890. Until then, only grocery stores in large cities such as Madrid, or those in nearby such as Bilbao, Pamplona, and Zaragoza distributed it. Most of them had owners from La Rioja, hence their connection with our products.

However, a whole network of complementary activities began to develop in La Rioja in the early twentieth century: farms, natural casing vendors, tinsmiths, printers, transporters… Although Riojan chorizo had to compete with other cured meats from arriving from different places around Europe (sausages from Vic, Milan, and Lyons, mortadella from Bologna and Turin, and even the famous chorizo from Pamplona), it was at this moment that the Riojan chorizo industry began to take off.

Very soon, the railway stations of Cenicero, Logroño, Haro and Santo Domingo served as a starting point for Riojan chorizo to reach increasingly distant markets. In a few years, it would become famous throughout Spain, even reaching the Canary Islands, as can be seen in the advertising of the time. And everything was thanks to an extensive network of commercial representatives that grew at the same pace as the demand.

Orders came from all over and we supplied them all from here in La Rioja. But none of this would have been possible without the creation of a strong industry thanks to the technological and sanitary advances of the beginning of the century that paved the way for the Rioja chorizo production that we know today: Chorizo Riojano IGP.

It is our honour to take care of the legacy that decades and decades of painstaking work have left us. That is why we put so much effort into our chorizos. And that is why it gives us great pleasure to know that you always notice the love we put into them 😊

 

Source: Historias del Comercio e Industria Riojana by Santi de Santos

[:fr]De nos jours, le Chorizo ​​de La Rioja IGP est l’un des rois de tous les supermarchés. Son goût, ses ingrédients 100% naturels et sa forme caractéristique en fer à cheval sont connus de la plupart des consommateurs. Mais pour en arriver là, il a fallu consacrer des décennies de dévouement et d’attention portée à un produit profondément enraciné dans la culture de la Rioja. Voulez-vous que nous vous racontions son histoire ?

Depuis toujours, la production de charcuterie est une activité artisanale et familiale à La Rioja. Mais c’est au cours des dernières années du XIXe siècle et du début du XXe siècle que l’industrie de la viande et des conserves a commencé à commercialiser du chorizo. La grande acceptation des produits en conserve tels que les tomates, les poivrons ou les pêches a rapidement incité les producteurs à essayer les conserves de chorizo. Qui, de plus, rencontrèrent elles aussi un grand succès.

Il est difficile de trouver des vestiges du chorizo ​​de la Rioja en dehors de la région avant 1890. Jusque-là, seules les épiceries de grandes villes comme Madrid ou plus proche Bilbao, Pampelune et Saragosse le distribuaient. La plupart d'entre elles appartenaient à des personnes originaires de La Rioja, d’où la connexion avec nos produits.

Cependant, avec le début du XXe siècle commence à se développer à travers La Rioja un réseau d'activités complémentaires : fermes, vendeurs de tripes, ferblantiers, imprimeurs, transporteurs... Et bien que le chorizo ​​de la Rioja ait dû rivaliser avec d'autres charcuteries arrivées d'autres lieux d'Europe : les saucisses de Vich, Milan et Lyon, les mortadelles de Bologne et de Turin et même le fameux chorizo ​​de Pampelune, ce fut à ce moment que démarra vraiment l'industrie du chorizo ​​de la Rioja.

Très vite, les gares de Cenicero, Logroño, Haro et Santo Domingo ont servi de point de départ pour que le chorizo de la Rioja atteigne des marchés de plus en plus éloignés. En quelques années, il deviendra célèbre dans toute l'Espagne, atteignant même les îles Canaries, comme on peut le voir dans la publicité de l'époque. Et le tout, grâce à un vaste réseau de représentants commerciaux qui a grandi au même rythme que la demande.

Les commandes arrivaient de partout et de La Rioja, nous les avons toutes honorées. Mais rien de tout cela n’aurait été possible sans la création d’une industrie forte grâce aux avancées technologiques et sanitaires du début du siècle et qui ont établi la production de chorizo ​​de la Rioja que nous connaissons aujourd’hui : le chorizo ​​IGP de la Rioja.

Pour nous, c'est un honneur de prendre soin de l'héritage que nous ont légué des décennies et des décennies de travail laborieux. C'est pourquoi nous avons déployé tant d'efforts pour nos chorizos. Et c’est pourquoi nous aimons savoir que vous remarquerez toujours l’amour que nous y mettons.

Source : Histoires du commerce et de l'industrie de la Rioja à Santi de Santos[:]