Receta de albóndigas de quinoa con Chorizo Riojano IGP

28dejuniode2019

¡No te pierdas esta receta riquísima de albóndigas de quinoa con Chorizo Riojano IGP! Porque los ingredientes que vamos añadiendo a nuestra alimentación también combinan estupendamente con los más tradicionales. ¡Toma nota!

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos más tiempo de reposo
DIFICULTAD: Fácil
RACIONES: 4

INGREDIENTES:
100 g de chorizo picante riojano
150 g de quínoa
1 cebolla
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de perejil
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra recién molida

Para la salsa:
4 tomates
1 cebolla
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Cortar el chorizo en dados pequeños
2. Pochar la cebolla y el ajo todo picado en una sartén con aceite de oliva y sal.
3. Añadir el chorizo rehogar unos segundos.
4. Incorporar la quínoa ya lavada y cocida según las instrucciones del fabricante, el perejil y salpimentar. Retirar.
5. Introducir en un bol,ñadir la harina y mezclar todo. Dejar reposar una media hora en la nevera para que se asiente.
6. Hacer bolas con la masa de albóndigas y hornear durante unos 20 minutos a 180C.
7. Opcionalmente, se puede preparar la salsa de tomate de forma casera, para ello pochar la cebolla y añadir los tomates rallados. Incorporar sal y una pizca de azúcar moreno, si fuera necesario, para corregir la acidez. Triturar para que nos quede una salsa más homogénea.
8. Meter las albóndigas en la salsa y degustar calentitas.

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