Arroz do pato Portugués con chorizo riojano

03deseptiembrede2020
Raciones4 RacionesDificultadMediaTiempo elaboración50 mins

Originario de Braga y Lafões, el arroz de pato es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía portuguesa. Se prepara normalmente con pato salvaje, que tiene un sabor más intenso y cuya carne es menos grasa. El arroz de pato suele ir acompañado de verduras aderezadas con diversas especias y cuenta con un ingrediente esencial: el chorizo.

Antiguamente, este plato se preparaba en moldes de barro, o incluso en teja de barro para una cocción más lenta y sabrosa, aunque hoy en día existen formas más rápidas de elaborarlo sin renunciar ni a un ápice de sabor. Y si es acompañado por una copa de vino tinto, mejor.

Una receta típica para el almuerzo de los domingos en familia a la que podemos incorporar el mejor chorizo IGP La Rioja.

Ingredientes
 ½ sarta de chorizo riojano
 500 g de pato
 250 g de arroz
 2 cebollas
 1 zanahoria
 3 dientes de ajo
 1 hoja de laurel
 150 ml de vino tinto
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta
Elaboración
1

Introduce el pato en una olla junto con ½ cebolla, 1 hoja de laurel, el vino tinto y un poco de sal.

2

Cubre con agua y deja cocinar a fuego lento hasta que el pato este cocido y se separe la carne del hueso. Si se evapora demasiado añade más agua.

3

Retira el pato de la olla y separa la carne de los huesos y de la piel, pica la carne del pato y reserva.

4

Cuela el caldo y resérvalo, debes de obtener 1litro de caldo.

5

Pica la cebolla y el ajo, corta la zanahoria en dados pequeños y el chorizo en rodajas.

6

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria, cuando este pochado añade el chorizo y rehoga todo junto a fuego medio.

7

Agrega el arroz y deja sofreír un minuto, incorpora el caldo y deja cocer durante 10 min, rectifica de sal.

8

Añade la carne y mezcla.

9

Vierte el arroz en una bandeja apta para horno, alisando la superficie y añade unas rodajas de chorizo por encima, hornea 15 min con el horno precalentado a 210ºC.

10

Servir en la misma bandeja.

Ingredients

Ingredientes
 ½ sarta de chorizo riojano
 500 g de pato
 250 g de arroz
 2 cebollas
 1 zanahoria
 3 dientes de ajo
 1 hoja de laurel
 150 ml de vino tinto
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta

Directions

Elaboración
1

Introduce el pato en una olla junto con ½ cebolla, 1 hoja de laurel, el vino tinto y un poco de sal.

2

Cubre con agua y deja cocinar a fuego lento hasta que el pato este cocido y se separe la carne del hueso. Si se evapora demasiado añade más agua.

3

Retira el pato de la olla y separa la carne de los huesos y de la piel, pica la carne del pato y reserva.

4

Cuela el caldo y resérvalo, debes de obtener 1litro de caldo.

5

Pica la cebolla y el ajo, corta la zanahoria en dados pequeños y el chorizo en rodajas.

6

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria, cuando este pochado añade el chorizo y rehoga todo junto a fuego medio.

7

Agrega el arroz y deja sofreír un minuto, incorpora el caldo y deja cocer durante 10 min, rectifica de sal.

8

Añade la carne y mezcla.

9

Vierte el arroz en una bandeja apta para horno, alisando la superficie y añade unas rodajas de chorizo por encima, hornea 15 min con el horno precalentado a 210ºC.

10

Servir en la misma bandeja.

Arroz do pato Portugués con chorizo riojano

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