Croquetas de huevo y chorizo

03deseptiembrede2020
Raciones4 RacionesDificultadBajaTiempo elaboración20 mins

Si uno piensa en la cocina tradicional, esa de nuestras abuelas, siempre se le viene a la mente un plato: croquetas.

Y es que hay pocas recetas más castizas y más típicas de la gastronomía española. Tanto, que de las cocinas familiares dieron el salto a los bares de toda la vida y hoy en día se encuentran sin dificultad en las cartas de los mejores restaurantes nacionales e internacionales.

La croqueta se ha ganado su lugar en el mundo gracias a su versatilidad y a su sabor. Una receta que admite mil y un matices y mucho, mucho espacio para la experimentación.

Si quieres conocer una de las recetas más sencillas y sabrosas, tienes que probar estas croquetas con huevo cocido y chorizo riojano. ¡Te encantarán!

Ingredientes
 250 g de chorizo de sarta
 2 huevos duros picados
Para la bechamel
 50 g de mantequilla
 100 g de harina
 1 l de leche entera
 Pimienta negra recién molida
 Nuez moscada recién rallada
Para rebozar la masa
 Harina
 Huevo batido
 Panko
Elaboración
1

Picar el chorizo y cocinar en una sartén al fuego. Escurrir el exceso de grasa y reservar.

2

Para la bechamel colocar la mantequilla en un cazo al fuego y cuando esté derretida añadir la harina. Remover con una varilla y freír un par de minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. Agregar a leche poco a poco, a la vez que removemos para evitar la formación de grumos. Cocinar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la bechamel espese. Salpimentar y añadir nuez moscada.

3

Incorporar el chorizo a nuestra bechamel y el huevo cocido picado. Mezclar bien.

4

Verter la masa en una fuente y refrigerar durante unas horas para que se solidifique.

5

Dar la forma deseada a las croquetas y pasar por harina, huevo y panko. Freír en aceite de oliva y dejar reposar en papel absorbente antes de servir.

Ingredients

Ingredientes
 250 g de chorizo de sarta
 2 huevos duros picados
Para la bechamel
 50 g de mantequilla
 100 g de harina
 1 l de leche entera
 Pimienta negra recién molida
 Nuez moscada recién rallada
Para rebozar la masa
 Harina
 Huevo batido
 Panko

Directions

Elaboración
1

Picar el chorizo y cocinar en una sartén al fuego. Escurrir el exceso de grasa y reservar.

2

Para la bechamel colocar la mantequilla en un cazo al fuego y cuando esté derretida añadir la harina. Remover con una varilla y freír un par de minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. Agregar a leche poco a poco, a la vez que removemos para evitar la formación de grumos. Cocinar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la bechamel espese. Salpimentar y añadir nuez moscada.

3

Incorporar el chorizo a nuestra bechamel y el huevo cocido picado. Mezclar bien.

4

Verter la masa en una fuente y refrigerar durante unas horas para que se solidifique.

5

Dar la forma deseada a las croquetas y pasar por harina, huevo y panko. Freír en aceite de oliva y dejar reposar en papel absorbente antes de servir.

Croquetas de huevo y chorizo

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