Empanadilla de carne y chorizo riojano picante

03deseptiembrede2020
Raciones4 RacionesDificultadBajaTiempo elaboración50 mins

Las empanadillas que consumimos hoy tienen su origen en su “hermana mayor”, la empanada. Un plato del que ya se tiene constancia desde la época medieval y que nace con el objetivo de envolver la carne y preservarla para que se mantenga en condiciones óptimas durante más tiempo. Por ejemplo, durante intensas jornadas de trabajo en el campo o en largos viajes.

Con el paso de los siglos, la empanada se fue perfeccionando y difundiendo por todo el mundo y surgieron nuevas y deliciosas variedades.

Las empanadas, en cualquiera de sus formatos, son hoy en día un plato tradicional de la mayoría de las cocinas de los países de habla hispana y, de entre todas ellas, hay una variedad que destaca por su intenso sabor: la empanadilla de carne argentina.

Ingredientes
 150 g de chorizo riojano picante
 16 obleas de empanadilla grandes
 400g de carne picada
 2 cebollas grandes aprox. 500g
 1 pimiento rojo asado
 3 dientes de ajo
 Aceite de oliva
 Sal
 1c/c de pimentón dulce
 1c/c de orégano
 ½ c/c de comino molido
 Pimienta negra
 Cayena molida
 1 huevo
Elaboración
1

Picar la cebolla en dados pequeños y hacer lo mismo con el ajo.

2

Cortar el chorizo en dados y reservar.

3

En una sartén con un par de cucharadas de aceite, sofreír la carne con sal y pimienta hasta que este suelta, reservar.

4

Sofreír la cebolla y los ajos con un poco de aceite y sal, dejar a fuego lento hasta que este pochada, agregar de nuevo la carne y las especias y el pimiento asado cortado en dados.
Dejar cocinar unos minutos todo junto y reservar hasta que se enfríe.

5

Rellenar las obleas de empanadilla y cerrar los bordes, haciendo un dobladillo o bien chafándolos con un tenedor, es importante eliminar todo el aire interior.

6

Pintar las empanadillas con huevo batido e introducirlas en el horno precalentado a 220ºC durante 20 min aproximadamente o hasta que estén doradas.

Ingredients

Ingredientes
 150 g de chorizo riojano picante
 16 obleas de empanadilla grandes
 400g de carne picada
 2 cebollas grandes aprox. 500g
 1 pimiento rojo asado
 3 dientes de ajo
 Aceite de oliva
 Sal
 1c/c de pimentón dulce
 1c/c de orégano
 ½ c/c de comino molido
 Pimienta negra
 Cayena molida
 1 huevo

Directions

Elaboración
1

Picar la cebolla en dados pequeños y hacer lo mismo con el ajo.

2

Cortar el chorizo en dados y reservar.

3

En una sartén con un par de cucharadas de aceite, sofreír la carne con sal y pimienta hasta que este suelta, reservar.

4

Sofreír la cebolla y los ajos con un poco de aceite y sal, dejar a fuego lento hasta que este pochada, agregar de nuevo la carne y las especias y el pimiento asado cortado en dados.
Dejar cocinar unos minutos todo junto y reservar hasta que se enfríe.

5

Rellenar las obleas de empanadilla y cerrar los bordes, haciendo un dobladillo o bien chafándolos con un tenedor, es importante eliminar todo el aire interior.

6

Pintar las empanadillas con huevo batido e introducirlas en el horno precalentado a 220ºC durante 20 min aproximadamente o hasta que estén doradas.

Empanadilla de carne y chorizo riojano picante

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