Falafel de chorizo

03deseptiembrede2020
Raciones4 RacionesDificultadBajaTiempo elaboración30 mins

El falafel es una croqueta elaborada con garbanzos hidratados, mezclados con cebolla, ajo y diferentes hierbas y especias. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur y pan de pita.

Originaria de Oriente Medio, en los últimos años se ha extendido por todo el mundo gracias a los restaurantes especializados en comida oriental. Pero elaborarlo en casa también es muy sencillo.

Lo único que tienes que tener en cuenta es que no vale utilizar garbanzos cocidos. Es necesario usar garbanzos secos hidratados, poniéndolos en remojo 24 horas antes y escurriéndolos bien antes de comenzar a preparar el falafel.  

Y si además quieres sorprender a tus comensales con un giro más, añade chorizo riojano a la masa. ¡Tu falafel quedará delicioso!

Ingredientes
 75 g de chorizo riojano
 250 g de garbanzos secos
 1 cebolla picada fina
 1 zanahoria
 3 dientes de ajo picados finamente
 1 manojo de perejil
 1 manojo de cilantro
 1cc de pimentón
 1cc de comino
 1cs de semillas de sésamo
 1cc de bicarbonato
 Sal
 Pimienta negra recién molida
Para la salsa
 150ml de yogur griego
 1 cucharada de zumo de limón
 Pimienta negra recién molida
 Menta picada finamente
 Sal
Elaboración
1

Remojar los garbanzos durante unas 8 horas o toda la noche.

2

Escurrir los garbanzos, colocarlos en un bol y mezclar con cilantro, cebolla picada, zanahoria, comino, pimentón, ajo, sal y perejil. Triturar hasta obtener una masa con trocitos pequeños.

3

Cortar el chorizo en dado y añadirlo a la masa junto con el bicarbonato y el sésamo. Dejar reposar la masa unos 15 minutos en la nevera.

4

Formar los falafel de unos 60-65g.

5

Freír en aceite caliente ( a unos 170ºC) durante unos dos minutos por cada lado, o hasta que estén doraditos.

6

Para la salsa, mezclar el yogur con sal, pimienta y zumo de limón. Remover, incorporar la menta, mezclar de nuevo y servir.

Ingredients

Ingredientes
 75 g de chorizo riojano
 250 g de garbanzos secos
 1 cebolla picada fina
 1 zanahoria
 3 dientes de ajo picados finamente
 1 manojo de perejil
 1 manojo de cilantro
 1cc de pimentón
 1cc de comino
 1cs de semillas de sésamo
 1cc de bicarbonato
 Sal
 Pimienta negra recién molida
Para la salsa
 150ml de yogur griego
 1 cucharada de zumo de limón
 Pimienta negra recién molida
 Menta picada finamente
 Sal

Directions

Elaboración
1

Remojar los garbanzos durante unas 8 horas o toda la noche.

2

Escurrir los garbanzos, colocarlos en un bol y mezclar con cilantro, cebolla picada, zanahoria, comino, pimentón, ajo, sal y perejil. Triturar hasta obtener una masa con trocitos pequeños.

3

Cortar el chorizo en dado y añadirlo a la masa junto con el bicarbonato y el sésamo. Dejar reposar la masa unos 15 minutos en la nevera.

4

Formar los falafel de unos 60-65g.

5

Freír en aceite caliente ( a unos 170ºC) durante unos dos minutos por cada lado, o hasta que estén doraditos.

6

Para la salsa, mezclar el yogur con sal, pimienta y zumo de limón. Remover, incorporar la menta, mezclar de nuevo y servir.

Falafel de chorizo

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