[:es]Desmontando mitos. Cuatro cosas nutritivas que no sabías sobre el chorizo [:en]Myth busters—four nutrition facts about chorizo you did not know[:fr]DÉMANTÈLEMENT DES MYTHES. QUATRE CHOSES NUTRITIVES QUE VOUS NE SAVIEZ PAS SUR LE CHORIZO[:]

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Como puede que ya sepas, el Chorizo Riojano IGP es uno de los alimentos más tradicionales, ricos y naturales de la gastronomía riojana. No hay merienda o plato que no mejore con un buen trozo de nuestro mejor chorizo. Y no solo eso, porque un estudio de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España ha concluido que los embutidos curados tienen importantes propiedades nutricionales. ¿Quieres conocerlas?

1. Los embutidos curados como el chorizo poseen un alto contenido en proteínas, en vitaminas del grupo B (B1, B3 y B12) y en minerales como el fósforo, el hierro y el zinc.

2. La carne de cerdo que utilizamos para hacer el Chorizo Riojano IGP tiene un contenido limitado de colesterol. Si hablamos de embutidos curados corresponde a 72 mg de colesterol por cada 100 gramos. Por lo que si lo consumimos en cantidades adecuadas y en frecuencias apropiadas, encajan a la perfección con una dieta equilibrada. De hecho, los embutidos curados como el chorizo tienen una cantidad de colesterol parecida a la merluza.

3. Aunque los embutidos curados contienen alrededor de un 30% de grasa, la mayoría de esta es insaturada. Y en su conjunto, la composición de ácidos grasos se acerca mucho al perfil lipídico recomendado en una alimentación saludable.

4. Y si hablamos de sal, aunque se utiliza en los embutidos curados para inhibir el crecimiento microbiano o impedir su deterioro, en los últimos años se ha investigado mucho para reducir el contenido de sodio de estos productos. Tanto es así que consumidos en una cantidad y en una frecuencia adecuadas, los embutidos curados no suponen un aporte significativo de sodio a nuestra dieta.

Si a todo esto le unimos unos ingredientes 100% naturales y la experiencia de nuestros artesanos más sabios, podemos decir que el Chorizo Riojano IGP se ha convertido en un manjar insuperable. ¿A que ahora te apetece un poco?

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Chances are you already know that IGP Riojan Chorizo is a favourite among the traditional, tastier natural foods in Riojan cuisine. There is no afternoon morsel or dish that is not improved by a chunk of our best chorizo. And not just that—a recent study conducted by Spain’s national meat industries association (ANICE, Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España) has concluded that cured cold meats have outstanding nutritional properties. If you care to know them:

1. Cured cold meats such as chorizo have a high level of proteins, B-group vitamins (B1, B3, B12) and such minerals as phosphorus, iron, and zinc.

2. The pork meat that is used to prepare our IGP Riojan chorizo has a limited cholesterol contents. In the frame of cured cold meats, our chorizo is in the range of 72 mg cholesterol per 100 g: consumed in proper quantities and frequency, this is a perfect fit into a balanced diet. In fact, the cholesterol content of cured cold meats like chorizo is similar to that of hake.

3. Even though cured cold meats do have around a 30% of fat content, most of it is unsaturated. Globally, the fatty acid composition is very close to the lipid profile that is recommended in a healthy diet.

4. As for salt, and though it is certainly used in cured meats in order to inhibit microbial growth and prevent degradation, extensive research has been conducted in recent years to reduce the sodium content in these products—so much so that, consumed in proper quantities and frequency, cured cold meats do not significantly add sodium to our diet.

Combine all this with 100% natural ingredients and the skills of our most seasoned artisans, and it is safe to say that IGP Riojan chorizo is a delicacy that is hard to beat. You sure fancy a mouthful now?

[:fr]Comme vous le savez peut-être déjà, le chorizo ​​de la Rioja IGP est l'un des aliments les plus traditionnels, riches et naturels de la gastronomie de La Rioja. Il n'y a pas de collation ou de plat qui ne s'améliore avec un bon morceau de notre meilleur chorizo. Et pas seulement cela, car une étude de l'Association nationale des industries de la viande d'Espagne a conclu que les charcuteries sèches avaient d'importantes propriétés nutritionnelles. Voulez-vous les connaître ?

1. Les charcuteries sèches telles que le chorizo ont une teneur élevée en protéines, en vitamines du groupe B (B1, B3 et B12) et en minéraux tels que le phosphore, le fer et le zinc.

2. Le porc que nous utilisons pour fabriquer le chorizo de la Rioja IGP a une teneur en cholestérol limitée. Si nous parlons de charcuteries sèches, cela correspond à 72 mg de cholestérol pour 100 grammes. Donc, si nous en consommons en quantité suffisante et à des fréquences appropriées, ils s’intègrent parfaitement dans un régime alimentaire équilibré. En fait, les charcuteries sèches comme le chorizo ont une quantité de cholestérol similaire à celle du merlu.

3. Bien que les charcuteries sèches contiennent environ 30% de matières grasses, la plupart d'entre elles sont non saturées. Et dans l'ensemble, la composition en acides gras est très proche du profil lipidique recommandé dans une alimentation saine.

4. Et si nous parlons de sel, bien qu'il soit utilisé dans les charcuteries sèches pour inhiber la croissance microbienne ou empêcher leur détérioration, de nombreuses recherches ont été menées pour réduire la teneur en sodium de ces produits. Si bien que, consommées en quantité suffisante et à une fréquence adéquate, les charcuteries sèches ne supposent pas un apport important de sodium à notre alimentation. .

Si nous combinons des ingrédients 100% naturels et l'expérience de nos artisans les plus sages, nous pouvons dire que le chorizo ​de la Rioja IGP est devenu un mets délicat. N’est-ce pas que cela vous met l’eau à la bouche?[:]