![[:es]CATA SENSORIAL DEL CHORIZO RIOJANO CON IGP[:en]SENSORY TASTING OF PGI CHORIZO RIOJANO[:fr]DÉGUSTATION SENSORIELLE DE CHORIZO RIOJA AVEC IGP[:]](https://www.chorizoriojano.org/wp-content/uploads/2017/08/cata_chorizo-riojano-IGP.png)
Los productos amparados por la IGP Chorizo Riojano cumplen unos requisitos establecidos y certificados desde el punto de vista de ingredientes y de proceso y, sobre todo, desde el ámbito sensorial, lo que le hace ser un chorizo único.
El chorizo riojano con IGP tiene unos descriptores sensoriales que lo hacen diferente al resto y, para definirlos, se establece una metodología y un panel de cata experto formado por 30 catadores que realizan una cata ciega.
Este chorizo posee unas características sensoriales propias y diferenciadoras; su forma característica de sarta o herradura, el aspecto visual en el que se diferencian claramente las zonas de magro y grasa, su color es intenso, su grasa es brillante, es muy jugoso y en boca tiene sabor muy armonizado que se caracteriza por las notas de pimentón y ajo que le dan un sabor y un aroma muy equilibrado.
Todos los productos protegidos bajo la IGP Chorizo Riojano son de máxima calidad y una garantía para el consumidor.
En este vídeo podéis ver el proceso de cata del chorizo riojano con IGP.
There are a string of reasons to consume PGI Chorizo Riojano.
The products protected under the PGI Chorizo Riojano meet the established, certified requirements from the point of view of ingredients and process and especially in the sensory field, hence making it a unique chorizo.
PGI Chorizo Riojano has sensory descriptors that set it apart from the rest and to define them, a methodology has been established as well as an expert tasting panel of 30 tasters who perform blind tasting.
This chorizohas its own sensorial and differentiating characteristics; its characteristic string-tied or horseshoe shape, its visual aspect in which areas of meat and fat are clearly differentiated, its intense color, its glistening fat, it is very juicy and in the mouth has a very harmonized taste characterized by notes of paprika and garlic that give it a very balanced flavor and aroma.
All the products protected under the PGI Chorizo Riojano are of the highest quality and a guarantee for the consumer.
The following video shows the PGI Chorizo Riojano tasting process.
https://youtu.be/sSVoKMr5CQU?list=PLstLMYYgk_xVhdfpvXJbLssiMaY-1xPGN[:fr]Les raisons de consommer du chorizo de La Rioja avec IGP sont multiples.
Les produits couverts par l'IGP « Chorizo Riojano » répondent à certaines exigences établies et certifiées en matière d'ingrédients et d'élaboration et, surtout, de caractéristiques sensorielles, ce qui en fait un chorizo unique..
Le Chorizo Riojano avec IGP possède des descripteurs sensoriels qui le distinguent des autres et, pour les définir, une méthodologie et un panel d'experts de 30 dégustateurs sont mis en place pour effectuer une dégustation à l'aveugle.
Ce chorizo présente des caractéristiques sensorielles propres; sa forme caractéristique de « sarta » (fer à cheval), son aspect visuel où les zones maigres et grasses sont clairement différenciées, sa couleur est intense, sa graisse est brillante, il est très juteux et en bouche il a une saveur très harmonisée, caractérisée par des notes de paprika et d'ail qui lui confèrent un goût et un arôme très équilibrés.
Tous les produits protégés par l'IGP Chorizo Riojano sont de la plus haute qualité et constituent une garantie pour le consommateur.
Dans cette vidéo vous pouvez voir le processus de dégustation du Chorizo Riojano IGP.
