Au cours du mois de décembre, nous nous sommes rendus à l'école d'hôtellerie et de tourisme de La Rioja à Santo Domingo de la Calzada, pour constater de visu l'excellent travail que les professeurs de La Rioja accomplissent avec les futurs cuisiniers de notre communauté. En outre, nous avons invité les étudiants en cuisine à participer au premierconcours IGP Chorizo Riojano Pincho.
Le défi était « simple » : tirer le meilleur parti du chorizo et faire preuve de créativité dans la forme, la saveur et la présentation.
Voici les pinchos finalistes :
- Gaufre Riojan
- Tartare de chorizo sur pain brioché
- Piment Guernica farci de saucisse chorizo
- Pommes de terre au chorizo
- Sucette Rioja
- Raviolis farcis au chorizo
- Tapa de chorizo avec hummus poivrons Gernika
Un jury composé de deux professeurs d'EHOJA et d'un membre de l'IGP Chorizo Riojano était chargé de déguster tous les pinchos finalistes, présentés et expliqués par chacun des élèves.
Vous voulez savoir qui sont les gagnants? Découvrez-le dans cette vidéo
