[:es]Chorizo Riojano encanta a tus cinco sentidos[:en]Chorizo Riojano delights your five senses[:fr]Le chorizo de La Rioja: Un enchantement pour les 5 sens![:]

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Existen muchos alimentos que nos hacen salivar, casi todos tenemos un plato preferido al que no podemos resistirnos o una receta que recordamos con especial cariño; pero pocos productos apelan a los cinco sentidos de manera tan rotunda como el chorizo riojano.

Originario de la región de La Rioja, en el norte de España y a apenas 170 kilómetros de la frontera francesa, este producto universal está presente en recetas y menús de todo el mundo pero sigue manteniendo su esencia a base de calidad y de cuidar al máximo su proceso de elaboración. La Indicación Geográfica Protegida Chorizo Riojano vela por ello y garantiza que su consumo sea toda una experiencia para los sentidos.

El sello de calidad IGP Chorizo Riojano distingue y reconoce la calidad de un producto elaborado con los mejores ingredientes y siguiendo un proceso de elaboración tradicional legado de generación en generación.

Los productos reconocidos con este distintivo poseen unos descriptores sensoriales que lo hacen diferente al resto. Para definir estos descriptores, se establece una metodología y un panel de cata experto formado por catadores que lo degustan a ciegas.

Y el veredicto es claro: el chorizo riojano posee unas características sensoriales propias y diferenciadoras que lo hacen único para todos y cada uno de los cinco sentidos.

Único para la vista: el chorizo riojano posee una forma muy característica en forma de sarta o herradura, con un calibre de 30-40 mm. y un peso mínimo de 200 gramos. 

Único para el tacto: tiene una consistencia firme y compacta, generalmente de aspecto rugoso, de corte liso, bien ligado y en el que se aprecia una diferenciación clara entre carne y grasa.

Único para el olfato: posee un aroma equilibrado e intenso, persistente, con dominio de pimentón, además de notas de ajo; ausencia de olores rancios y acres.

Único para el gusto: el chorizo riojano se caracteriza por tener un sabor intenso y penetrante; un deleite para el paladar. 

Único para el oído: cuando el producto que estás comiendo es de la máxima calidad como el chorizo riojano, no escucharás nada, tan solo un suspiro de satisfacción.

El resultado es un producto de máxima calidad y una garantía para el consumidor reconocido con el sello de calidad IGP Chorizo Riojano.

Si quieres saber más, escribe a igp.chorizoriojano@ctic-cita.es.

[:en]

There are many foods that make us salivate, almost all of us have a favorite dish that we cannot resist or a recipe that we remember with special affection; but few products appeal to the five senses as strongly as chorizo from La Rioja.

Originally from the region of La Rioja, in the north of Spain and only 170 kilometers from the French border, this universal product is present in recipes and menus all over the world, but it still maintains its essence based on quality and the utmost care in the elaboration process. The Protected Geographical Indication Chorizo Riojano ensures that its consumption is an experience for the senses..

The quality seal IGP Chorizo Riojano distinguishes and recognizes the quality of a product made with the best ingredients and following a traditional production process handed down from generation to generation.

Products recognized with this label have sensory descriptors that make them different from the rest. To define these descriptors, a methodology is established and an expert tasting panel is formed by tasters who taste the product blind.

And the verdict is clear: Rioja chorizo has its own sensory characteristics that make it unique for each and every one of the five senses.

Unique to the eye: the chorizo riojano has a very characteristic shape in the form of a string or horseshoe, with a caliber of 30-40 mm. and a minimum weight of 200 grams. 

Unique to the touch: it has a firm and compact consistency, generally of rough appearance, smooth cut, well bound and in which a clear differentiation between meat and fat can be appreciated.

Unique to the nose: it has a balanced and intense aroma, persistent, with a dominance of paprika, as well as garlic notes; absence of rancid and acrid odors.

Unique to the taste: Rioja chorizo is characterized by its intense and penetrating flavor; a delight for the palate. 

Unique to the ear: when the product you are eating is of the highest quality, such as Rioja chorizo, you will hear nothing but a sigh of satisfaction.

The result is a product of the highest quality and a guarantee for the consumer recognized with the quality seal PGI Chorizo Riojano.

If you want to know more, write to igp.chorizoriojano@ctic-cita.es.

[:fr]

De nombreux aliments nous font saliver ; nous avons presque tous un plat préféré auquel nous ne pouvons pas résister ou une recette dont nous nous souvenons avec une affection particulière ; mais peu de produits font autant appel aux cinq sens que le chorizo ​​de La Rioja.

Originaire de la région de La Rioja, dans le nord de l'Espagne, à 170 kilomètres de la frontière française, ce produit universel est présent dans les recettes et les menus du monde entier mais il est toujours basé sur un niveau qualitatif élevé et un processus de fabrication faisant l’objet d’un maximum de soins.

L'indication géographique protégée (IGP) Chorizo de La Rioja l’atteste et garantit une véritable expérience sensorielle au moment de sa consommation. Le label de qualité IGP Chorizo ​​de La Rioja distingue et reconnaît la qualité d'un produit fabriqué avec les meilleurs ingrédients et suivant un processus de fabrication traditionnel transmis de génération en génération.

Les produits reconnus avec ce label ont des descripteurs sensoriels qui le différencient des autres. La définition de ces descripteurs est le fruit d’une méthodologie et d’un panel de dégustateurs experts qui le goûtent à l'aveugle. Et le verdict est sans appel : le chorizo de La Rioja a ses propres caractéristiques sensorielles qui le différencient et le rendent unique pour chacun des cinq sens.

Unique pour les yeux : le chorizo de La Rioja a une forme très caractéristique en forme de chapelet ou de fer à cheval, avec un calibre de 30-40 mm et un poids minimum de 200 grammes.

Unique au toucher : il a une consistance ferme et compacte, généralement d'aspect rugueux, de coupe lisse, bien liée et dans laquelle une nette différenciation entre la viande et la graisse est visible.

Unique au nez : il a un arôme équilibré et intense, persistant, avec le paprika qui domine, en plus des notes d'ail ; absence d'odeurs rances et âcres.

Unique au goût : le chorizo de La Rioja se caractérise par une saveur intense et pénétrante ; un délice pour le palais.

Unique à l'oreille : lorsque le produit que vous mangez est de la plus haute qualité comme le chorizo ​​de La Rioja, vous n'entendez rien, juste un soupir de satisfaction.

Le résultat est un produit de qualité supérieure et une garantie pour le consommateur reconnue par le label de qualité IGP Chorizo ​​de la Rioja.

Pour en savoir plus : https://www.chorizoriojano.org/
Pour toute demande particulière : igp.chorizoriojano@ctic-cita.es

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