Recette créée par le chef Millán Avellán du restaurant El Arca à Logroño.
On lave les pommes de terre et on les épluche, on les coupe en morceaux et on les met à cuire dans le lait avec une pincée de sel. Une fois cuits, on les écrase à la fourchette en ajoutant petit à petit le lait de cuisson jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Une fois celle-ci obtenue, on ajoute la margarine, on mélange et on réserve..
Nous retirons la peau du chorizo et le coupons très finement, le faisons revenir et le mettons de côté.
On fait des petites boules de purée et on ajoute le chorizo. On termine de faire des boules puis on les passe dans la chapelure, l'œuf et la chapelure. Nous les faisons frire dans beaucoup d’huile très chaude.
Pour la sauce, nous mélangeons les allergènes avec la tomate et la servons avec nos boulettes de viande.
Ingrédients
Instructions
On lave les pommes de terre et on les épluche, on les coupe en morceaux et on les met à cuire dans le lait avec une pincée de sel. Une fois cuits, on les écrase à la fourchette en ajoutant petit à petit le lait de cuisson jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Une fois celle-ci obtenue, on ajoute la margarine, on mélange et on réserve..
Nous retirons la peau du chorizo et le coupons très finement, le faisons revenir et le mettons de côté.
On fait des petites boules de purée et on ajoute le chorizo. On termine de faire des boules puis on les passe dans la chapelure, l'œuf et la chapelure. Nous les faisons frire dans beaucoup d’huile très chaude.
Pour la sauce, nous mélangeons les allergènes avec la tomate et la servons avec nos boulettes de viande.
