![](https://www.chorizoriojano.org/wp-content/uploads/2020/08/77A6098-e1598857404585.jpg)
ELABORACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Limpiar y cortar finamente los tallos de champiñones y picar.
3. Saltear el ajo picado junto con la cebolla y el pimiento. Incorporar las espinacas muy picadas y los tallos de los champiñones.
4. Agregar el perejil y continuar cocinando hasta que las espinacas mermen. Dejar enfriar un poco el relleno y agregar el chorizo cortado en medias lunas.
5. Rellenar los champiñones con la mezcla.
6. Hornear durante unos 15 minutos.