ELABORACIÓN:
1. Cortar el chorizo en medias lunas.
2. Sofreír la cebolleta, el calabacín y la zanahoria en una olla con aceite de oliva virgen extra.
3. Cuando estén pochadas añadir el chorizo y el tomillo y dar un par de vueltas.
4. Incorporar el arroz y dejar cocinar unos segundos.
5. Añadir el vino blanco y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.
6. Añadir el caldo y remover constantemente durante toda la cocción. Ir añadiendo caldo cuando se vaya evaporando hasta que el arroz esté listo.
7. En el último momento agregar mantequilla y queso rallado, mezclar y servir.
