
Receta creada por el chef Millán Avellaneda del Restaurante El Arca de Logroño.
Lavamosas patatas y las pelamos, las chascasmos y las ponemos a cocer en la leche con una pizca de sal. Una vez cocidas las aplastamos con un tenedor añadiendo leche de la cocción poco a poco, hasta conseguir la textura deseada, una vez conseguida añadiremos la margarina, mezclaremos y reservamos.
Quitamos la piel al chorizo y cortamos muy fino, salteamos y reservamos .
Hacemos unas pequeñas bolas de puré de patatas e introducimos el chorizo, acabamos de bolear, pasaremos por pan rallado, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite y bien caliente.
Para la salsa trituramos las alergias con el tomate, y acompañaremos nuestras bolitas con ella.
Ingredientes
Instrucciones
Lavamosas patatas y las pelamos, las chascasmos y las ponemos a cocer en la leche con una pizca de sal. Una vez cocidas las aplastamos con un tenedor añadiendo leche de la cocción poco a poco, hasta conseguir la textura deseada, una vez conseguida añadiremos la margarina, mezclaremos y reservamos.
Quitamos la piel al chorizo y cortamos muy fino, salteamos y reservamos .
Hacemos unas pequeñas bolas de puré de patatas e introducimos el chorizo, acabamos de bolear, pasaremos por pan rallado, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite y bien caliente.
Para la salsa trituramos las alergias con el tomate, y acompañaremos nuestras bolitas con ella.