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Bolitas riojanas

Receta creada por el chef Millán Avellaneda del Restaurante El Arca de Logroño.

Productos4 PersonasDificultadIntermedioTiempo de preparación1 hr
Ingredientes
 1 kg Patatas
 1 l Leche
 1 IGP Chorizo Riojano
 1 Nuez de margarina (opcional)
 Sal
 Pan rallado
 1 Lata de Alegría Riojana
 100 ml Tomate triturado
1

Lavamosas patatas y las pelamos, las chascasmos y las ponemos a cocer en la leche con una pizca de sal. Una vez cocidas las aplastamos con un tenedor añadiendo leche de la cocción poco a poco, hasta conseguir la textura deseada, una vez conseguida añadiremos la margarina, mezclaremos y reservamos.

2

Quitamos la piel al chorizo y cortamos muy fino, salteamos y reservamos .

3

Hacemos unas pequeñas bolas de puré de patatas e introducimos el chorizo, acabamos de bolear, pasaremos por pan rallado, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite y bien caliente.

4

Para la salsa trituramos las alergias con el tomate, y acompañaremos nuestras bolitas con ella.

 

Ingredientes

Ingredientes
 1 kg Patatas
 1 l Leche
 1 IGP Chorizo Riojano
 1 Nuez de margarina (opcional)
 Sal
 Pan rallado
 1 Lata de Alegría Riojana
 100 ml Tomate triturado

Instrucciones

1

Lavamosas patatas y las pelamos, las chascasmos y las ponemos a cocer en la leche con una pizca de sal. Una vez cocidas las aplastamos con un tenedor añadiendo leche de la cocción poco a poco, hasta conseguir la textura deseada, una vez conseguida añadiremos la margarina, mezclaremos y reservamos.

2

Quitamos la piel al chorizo y cortamos muy fino, salteamos y reservamos .

3

Hacemos unas pequeñas bolas de puré de patatas e introducimos el chorizo, acabamos de bolear, pasaremos por pan rallado, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite y bien caliente.

4

Para la salsa trituramos las alergias con el tomate, y acompañaremos nuestras bolitas con ella.

Bolitas riojanas