Receta creada por el chef Kike Fernández Lacalle del Restaurante Meraki Gastrobar de Nájera.
En primer lugar picamos la verdura y la pochamos a fuego lento. Introducimos el chorizo cortado en rodajas y rehogamos el conjunto durante 5 minutos. Añadimos el pimentón, el caldo, y dejamos cocer el conjunto unos 10 minutos. trituramos, pasamos por un colador y reservamos en un biberón de cocina.
Por otro lado pelamos y lavamos las patatas y las rallamos con la ayuda de un rallador de agujero grande. Las escurrimos durante 15 minutos para que pierdan el agua.
Salpimentamos las patatas y las salteamos poco a poco en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 3 – 4 minutos para cocinarlas y que se terminen de secar.
Encendemos la gofrera y la pintamos con aceite de oliva, cuando esté caliente llenamos las cavidades y las cocinamos durante 10 minutos hasta que el gofre quede crujiente.
Colocamos la salsa encima del gofre y decoramos con cebollino o perejil picado.
Ingredientes
Instrucciones
En primer lugar picamos la verdura y la pochamos a fuego lento. Introducimos el chorizo cortado en rodajas y rehogamos el conjunto durante 5 minutos. Añadimos el pimentón, el caldo, y dejamos cocer el conjunto unos 10 minutos. trituramos, pasamos por un colador y reservamos en un biberón de cocina.
Por otro lado pelamos y lavamos las patatas y las rallamos con la ayuda de un rallador de agujero grande. Las escurrimos durante 15 minutos para que pierdan el agua.
Salpimentamos las patatas y las salteamos poco a poco en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 3 – 4 minutos para cocinarlas y que se terminen de secar.
Encendemos la gofrera y la pintamos con aceite de oliva, cuando esté caliente llenamos las cavidades y las cocinamos durante 10 minutos hasta que el gofre quede crujiente.
Colocamos la salsa encima del gofre y decoramos con cebollino o perejil picado.
