![[:es]Come bien, come chorizo riojano[:en]Eat well, eat Riojan chorizo sausage[:fr]Mangez bien, mangez du chorizo de La Rioja[:]](https://www.chorizoriojano.org/wp-content/uploads/2020/06/77A6037.jpeg)
El chorizo riojano, elaborado con ingredientes 100% naturales, posee unas propiedades organolépticas únicas que lo hacen indispensable en nuestra dieta y en nuestro imaginario.
Con un sabor intenso y penetrante; una textura equilibrada, masticable y muy jugoso en boca; un aroma equilibrado e intenso, persistente, con dominio de pimentón, además de notas de ajo; ausencia de olores rancios y acres, el chorizo riojano es todo un deleite para los cinco sentidos. Muy fácil de reconocer por su aspecto rugoso, corte liso y bien ligado, sin coloraciones anormales y con una diferenciación clara entre fragmentos de carne y tocino.
Ante esto, ¿quién se puede resistir a disfrutar de un buen bocado?
Ahora podemos hacerlo además desterrando falsos mitos y disfrutando en toda su plenitud de lo que nos gusta y nos hace felices.
Según un estudio realizado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España, los embutidos curados como el chorizo poseen un alto contenido en proteínas, en vitamina B y en minerales como fósforo, hierro o zinc.
Además, la carne de cerdo empleada para elaborar el chorizo riojano IGP presenta un contenido limitado de colesterol. Los embutidos curados contienen 72 mg de colesterol por 100 g, por lo que si se consumen en las cantidades y frecuencia apropiadas, ayudan a mantener una alimentación variada y equilibrada, y unos niveles de colesterol adecuados.
La sal es necesaria en su producción para inhibir el crecimiento de microbios y patógenos y para evitar su deterioro pero, en los últimos años, se han desarrollado tecnologías para reducir el contenido en sodio.
El secreto está en los condimentos
El principal condimento del chorizo es el pimentón de categoría extra 100%, una especia que le aporta un sabor ahumado suave pero distintivo y que es famosa por facilitar la digestión y estimular la producción de jugos digestivos. Además, contiene una buena cantidad de vitaminas A, C, E y K.
El segundo condimento principal del chorizo es el ajo, 100% natural y fresco, que también ayuda a la digestión, es un antibiótico natural y reduce la presión arterial.
A todo ello hemos de sumar un proceso de elaboración artesanal legado de generación en generación y madurado desde hace siglos. Los distintos procesos de elaboración - picado, amasado, embutido y secado - se efectúan siguiendo estrictos controles en instalaciones auditadas por el propio Consejo de la IGP, lo que hace de este producto un alimento recomendable para todas las edades, mayores y pequeños.
El resultado es un producto único, saludable y beneficioso para la salud si se consume en su justa medida, y toda una delicia para los sentidos.
¿Cómo incorporarlo en nuestra dieta de una forma saludable?
El chorizo es un alimento fuerte, pero altamente versátil. Más allá del famoso bocadillo, podemos consumirlo en una tostada de pan para un tentempié a media mañana o merienda; en tapas a mediodía, en guisos más elaborados cuando se acerca el invierno o en un delicioso plato salteado para la cena. Por ejemplo, las legumbres o los boletus casan muy bien con él.
Lo importante es consumirlo en su justa medida y hacer de cada ocasión un momento especial.[:en]For as long as we can remember, chorizo has always been present in our lives. For all of us who have grown up in Spain, this sausage is part of our gastronomic memory and our pantry, and has accompanied us since our earliest childhood. Sliced in slices in our playtime sandwiches, in delicious tapas shared with friends and at family meals and celebrations.
Chorizo riojano, made with 100% natural ingredients, has unique organoleptic properties that make it an indispensable part of our diet and our imagination.
With an intense, penetrating flavor; a balanced texture, chewy and very juicy in the mouth; a balanced, intense, persistent aroma, dominated by paprika, as well as hints of garlic; absence of rancid and acrid smells, Rioja chorizo is a delight for all five senses. It is very easy to recognize by its rough appearance, smooth and well-tied cut, with no abnormal coloring and with a clear differentiation between fragments of meat and bacon.
Given this, who can resist enjoying a good bite?
Now we can do it, banishing false myths and enjoying in all its fullness what we like and what makes us happy.
According to a study carried out by the National Association of Meat Industries of Spain, cured sausages such as chorizo are high in protein, vitamin B and minerals such as phosphorus, iron and zinc.
In addition, the pork used to make chorizo from La Rioja PGIhas a limited cholesterol content. Cured sausages contain 72 mg of cholesterol per 100 g, so if consumed in the appropriate amounts and frequency, they help to maintain a varied and balanced diet and adequate cholesterol levels.
Salt is necessary in their production to inhibit the growth of microbes and pathogens and to prevent spoilage, but in recent years, technologies have been developed to reduce the sodium content.
The secret is in the seasoning
The main seasoning in chorizo is 100% extra grade paprika, a spice that gives it a mild but distinctive smoky flavor and is famous for facilitating digestion and stimulating the production of digestive juices. In addition, it contains a good amount of vitamins A, C, E and K.
The second main seasoning in chorizo is garlic, 100% natural and fresh, which also aids digestion, is a natural antibiotic and lowers blood pressure.
To all this we have to add an artisanal elaboration process handed down from generation to generation and matured for centuries. The different production processes - mincing, kneading, stuffing and drying - are carried out following strict controls in facilities audited by the PGI Council itself, which makes this product a recommended food for all ages, young and old.
The result is a unique product, healthy and beneficial to health if consumed in the right measure, and a delight for the senses.
How to incorporate it into our diet in a healthy way?
Chorizo is a strong but highly versatile food. Beyond the famous sandwich, we can eat it on toast for a mid-morning snack or afternoon snack; in tapas at lunchtime, in more elaborate stews when winter approaches or in a delicious sautéed dish for dinner. For example, legumes or boletus go very well with it.
The important thing is to consume it in its right measure and make every occasion a special moment.[:fr]Le chorizo a toujours été présent dans notre vie. Pour tous ceux qui ont grandi en Espagne, cette charcuterie fait partie de notre mémoire gastronomique et de notre garde-manger, et nous accompagne depuis notre plus tendre enfance. Coupé en tranches dans le sandwich durant la récréation, dans de délicieuses tapas partagées avec des amis et durant les repas et fêtes de famille.
Le chorizo de La Rioja, élaboré à partir d’ingrédients 100 % naturels, possède des propriétés organoleptiques uniques qui le rendent indispensable dans notre alimentation et notre imagination.
D’une saveur intense et pénétrante ; d’une texture équilibrée, moelleuse et très juteuse en bouche ; d’un arôme équilibré et intense, persistant, avec une dominance de paprika, ainsi que quelques touches d’ail ; sans odeurs rances et âcres, le chorizo de Rioja est un délice pour les cinq sens. Très facile à reconnaître grâce à son aspect rugueux, sa coupe lisse et bien liée, sans coloration anormale et avec une nette différenciation entre les morceaux de viande et de lard.
Qui peut résister à la tentation d’en manger un gros morceau ?
Nous pouvons maintenant le faire en bannissant les faux mythes et en profitant pleinement de ce que nous aimons et nous rend heureux.
Selon une étude réalisée par l’Association nationale espagnole des industries de la viande, la charcuterie en salaison comme le chorizo sont riches en protéines, en vitamine B et en minéraux comme le phosphore, le fer et le zinc.
En outre, la viande de porc utilisée pour l’élaboration du chorizo de La Rioja IGP a une teneur limitée en cholestérol. La charcuterie en salaison contient 72 mg de cholestérol pour 100 g, donc si elle est consommée en quantités et à une fréquence appropriées, elle contribue à maintenir une alimentation variée et équilibrée et un taux de cholestérol approprié.
Le sel est nécessaire à leur production pour inhiber la croissance des microbes et des agents pathogènes et pour empêcher leur détérioration, mais, ces dernières années, des technologies ont été développées pour réduire la teneur en sodium.
Le secret se trouve dans les condiments
Le condiment principal du chorizo est le paprika 100 % extra, une épice qui lui donne une douce saveur fumée, mais caractéristique et qui est célèbre pour faciliter la digestion et stimuler la production de sucs digestifs. Il contient également une bonne quantité de vitamines A, C, E et K.
Le deuxième condiment principal du chorizo est l’ail, 100 % naturel et frais, qui aide également à la digestion. C’est un antibiotique naturel qui réduit la tension artérielle.
À tout cela, il faut ajouter un processus de production artisanale qui a été transmis de génération en génération et qui a mûri au fil des siècles. Les différents processus de production - hachage, pétrissage, remplissage et séchage - sont effectués en suivant des contrôles stricts dans des installations contrôlées par le Conseil de l’IGP lui-même, ce qui fait de ce produit une denrée alimentaire recommandée pour tous les âges, grands et petits.
Le résultat est un produit unique, sain et bénéfique pour la santé s’il est consommé dans sa juste mesure, et un véritable délice pour les papilles.
Comment pouvons-nous l’intégrer dans notre alimentation de manière saine?
Le chorizo est un aliment fort, mais très polyvalent. Au-delà du fameux sandwich, il peut être consommé sur une tartine de pain grillé pour un encas en milieu de matinée ou un goûter ; dans des tapas à midi, dans des ragoûts plus élaborés à l’approche de l’hiver ou dans un délicieux plat sauté pour le dîner. Par exemple, les légumineuses ou les cèpes se marient très bien avec lui.
L’important est de le consommer dans sa juste mesure et de faire de chaque occasion un moment spécial.[:]
