[:es]Patatas a la riojana, el sabor de la tierra[:en]Potatoes Rioja style, the taste of the land[:fr]Pommes de terre à la Rioja, la saveur du terroir[:]

[:es]

Que La Rioja posee una gastronomía única no es ningún secreto. De hecho, son tantas y tan variadas las opciones que existen para comer bien en esta tierra, que muchas recetas originarias de la zona gozan hoy en día de gran popularidad en toda España.

Este es el caso, por ejemplo, de las patatas a la riojana, un plato contundente y muy popular en La Rioja que, gracias a su sabor y a su versatilidad se consume ya en todas partes.

Hace varias décadas, las patatas eran un alimento común entre los jornaleros y estas comenzaron a mezclarse con el chorizo riojano conservado en las orzas. Desde entonces hasta ahora, la forma de elaborar las patatas a la riojana ha evolucionado hasta alcanzar diferentes variedades, pero la esencia sigue siendo la misma.

Los ingredientes básicos son tres: patata, pimentón y chorizo. Y si es chorizo riojano, mejor. A ellos, se les suele añadir ajo, cebolla, pimiento y laurel.

El plato se sirve caliente y es un guiso perfecto para entrar en calor en invierno y recuperar fuerzas, sobre todo a la hora del almuerzo.

Y su elaboración es de lo más sencilla.

El primer paso es cortar la cebolla en juliana y los dientes de ajo en láminas; se cocinan unos minutos a fuego suave y, cuando comiencen a estar dorados, se añade el chorizo cortado en rodajas y sin piel y se sofríe todo.

Después, se incorporan las patatas, que previamente han sido peladas, lavadas y cortadas en trozos chascándolas.

Precisamente aquí, reside uno de los secretos de la receta. Un dato muy importante para quede perfecta es que las patatas se deben chascar para que suelten el almidón y ayuden así a espesar la salsa.

A continuación, añadimos también un poco de sal, laurel y pimiento. Mezclamos todo y cocinamos las patatas un par de minutos.

Por último, cubrimos de agua y dejamos que se cocinen unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

¡Así de fácil! Ya tienes unas deliciosas patatas a la riojana para disfrutar con quien prefieras.

[:en]

QIt is no secret that La Rioja has a unique gastronomy. In fact, there are so many and so varied options to eat well in this land, that many recipes originating in the area are nowadays very popular throughout Spain.

This is the case, for example, of Rioja-style potatoes, a hearty and very popular dish in La Rioja that, thanks to its flavor and versatility, is now consumed everywhere.

Several decades ago, potatoes were a common food among day laborers and they began to be mixed with Rioja chorizo sausage preserved in earthenware jars. From then until now, the way of making potatoes Rioja style has evolved to different varieties, but the essence remains the same.

The basic ingredients are three: potato, paprika and chorizo. And if it is chorizo from La Rioja,even better. To them, garlic, onion, bell pepper and bay leaf are usually added.

The dish is served hot and is a perfect stew to warm up in winter and regain strength, especially at lunchtime.

And its preparation is very simple.

The first step is to cut the onion into julienne strips and the garlic cloves into slices; cook for a few minutes over low heat and, when they begin to brown, add the chorizo cut into slices without skin and fry everything.

Then, add the potatoes, which have been previously peeled, washed and cut into pieces by mashing them.

Precisely here lies one of the secrets of the recipe. A very important fact for it to be perfect is that the potatoes must be mashed to release the starch and thus help thicken the sauce.

Then, we also add a little salt, bay leaf and bell pepper. Mix everything together and cook the potatoes for a couple of minutes.

Finally, cover with water and cook for about 30 minutes, until the potatoes are tender.

It's that easy! Now you have delicious Rioja-style potatoes to enjoy with whomever you prefer.

[:fr]

Ce n'est un secret pour personne que la Rioja possède une gastronomie unique. En fait, les possibilités de bien manger dans cette région sont si nombreuses et si variées que de nombreuses recettes originaires de la région sont aujourd'hui très populaires dans toute l'Espagne.

C'est le cas, par exemple, des pommes de terre de type Rioja, un plat copieux et très populaire dans La Rioja qui, grâce à sa saveur et à sa polyvalence, est aujourd'hui consommé partout.

Il y a plusieurs décennies, les pommes de terre étaient un aliment courant chez les travailleurs journaliers et elles ont commencé à être mélangées au chorizo de Rioja conservé dans des pots en terre cuite. Depuis lors, la façon d'élaborer les pommes de terre à la Rioja a évolué en différentes variétés, mais l'essence reste la même.

Les ingrédients de base sont au nombre de trois : pomme de terre, paprika et chorizo. Et s'il s'agit de chorizo de La Rioja, c'est encore mieux. On y ajoute généralement de l'ail, de l'oignon, du poivre et du laurier.

Le plat est servi chaud et constitue un ragoût idéal pour se réchauffer en hiver et reprendre des forces, surtout à l'heure du déjeuner.

Et c'est très simple à réaliser.

La première étape consiste à couper l'oignon en julienne et les gousses d'ail en tranches ; faire cuire quelques minutes à feu doux et, lorsqu'elles commencent à brunir, ajouter le chorizo coupé en tranches et sans peau et faire frire le tout ensemble.

Ajouter ensuite les pommes de terre, préalablement épluchées, lavées et coupées en morceaux en les écrasant.

C'est l'un des secrets de la recette. Pour que la recette soit parfaite, il est très important de réduire les pommes de terre en purée afin de libérer l'amidon et d'épaissir la sauce.

Ajouter ensuite un peu de sel, de laurier et de poivre. Mélanger le tout et faire cuire les pommes de terre pendant quelques minutes.

Enfin, couvrir d'eau et laisser cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

C'est aussi simple que cela ! Vous avez maintenant de délicieuses pommes de terre à la Rioja à déguster avec qui vous voulez.

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