[:es]¡A tapear![:en]Let's go for tapas![:fr]Allons manger des tapas ![:]

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Si hay un concepto que desde tiempos inmemoriales se asocia a la gastronomía española, ese es la palabra “tapa”. Fría o caliente; grande o pequeña; servida como tentempié, como aperitivo o como una comida en sí misma; degustada solo o con amigos… La tapa es parte de nuestra cultura y un concepto gastronómico universal que ha traspasado fronteras y que es apreciada en todo el mundo.

Todo un arte y seña de identidad de nuestro país, sinónimo de informalidad y de tiempo entre amigos.

Existen miles de bares que sirven estas pequeñas raciones a lo largo y ancho del país. Miles de variedades para satisfacer todos los paladares. Y es que, en España, sabemos mucho de comer y de preparar tapas, pero lo que quizás no tantas personas sepan es cómo y dónde surgieron.

El origen de la tapa

Aunque son muchas las historias y anécdotas en las que se habla de cómo nacieron, numerosas voces atribuyen a la tapa un origen “real”.

Distintas fuentes aseguran que fue el rey Alfonso X El Sabio quien prohibió que en los mesones castellanos se sirviera vino si este no iba acompañado de algo de comer. De esta manera se evitaba que el vino se subiera a la cabeza y se intentaban prevenir accidentes.

Este alimento de acompañamiento se colocaba encima de la copa o del vaso, de ahí su nombre: “tapa”. En aquellos tiempos, la tapa solía consistir en lonchas de algún embutido típico de la zona, principalmente, jamón o chorizo, o incluso porciones de queso.

Otras voces sitúan su origen más al Sur, en la provincia de Cádiz, cuando el rey Alfonso XIII estaba realizando una visita por la zona. El monarca y su comitiva pararon a comer y pidieron una copa de vino de jerez. El camarero, para evitar que el vino se llenara de arena, colocó una loncha de jamón sobre el cáliz para taparlo. El monarca se comió la “tapa” y se bebió el vino, y así nació una de las tradiciones más antiguas de nuestra gastronomía.

Un concepto que traspasa fronteras

Con el paso del tiempo, las tapas han evolucionado, han traspasado fronteras y se han vuelto internacionales. También se han diversificado en cantidad, calidad y sabores. Hoy en día podemos encontrar desde sencillos aperitivos y pequeñas raciones para acompañar la bebida, hasta elaboradas porciones que bien pueden sustituir un almuerzo una cena.

También fuera de nuestras fronteras el concepto se ha extendido y es bien apreciado como un símbolo de la cultura española, por lo que no es de extrañar encontrar a gente degustando “tapas” sin complejos frente al Big Ben, en la Fontana de Trevi o en algún rincón del barrio de Montmartre.

El chorizo, el rey de la tapa

Pensar en tapa es pensar en chorizo. Este embutido es sin duda uno de los reyes absolutos de las tapas, siendo el acompañamiento ideal para un buen vino. En lonchas, más o menos curado, como ingrediente en algún guiso tradicional…

El chorizo riojano es el compañero ideal de almuerzos y cenas, el aperitivo que nunca debe faltar y el sabor que nos transporta una y otra vez a la tierra.

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If there is a concept that has been associated with Spanish gastronomy since time immemorial, it is the word “tapa”. Cold or hot; big or small; served as a snack, as an appetizer or as a meal in itself; eaten alone or with friends... The tapa is part of our culture and a universal gastronomic concept that has crossed borders and is appreciated all over the world.

It is an art and a sign of identity of our country, synonymous of informality and time with friends.

There are thousands of bars serving these small portions throughout the country. Thousands of varieties to satisfy all palates. And the fact is that, in Spain, we know a lot about eating and preparing tapas, but what perhaps not so many people know is how and where they came about.

The origin of the cover

Although there are many stories and anecdotes about how they were born, many voices attribute a “real” originto the lid.

Different sources claim that it was King Alfonso X the Wise who forbade the serving of wine in Castilian inns unless it was accompanied by something to eat. This was to prevent the wine from going to the head and to try to prevent accidents.

This accompanying food was placed on top of the glass or cup, hence its name: “tapa”. In those days, the tapa usually consisted of slices of a typical sausage of the area, mainly ham or chorizo, or even portions of cheese.

Other voices place its origin further south, in the province of Cadiz, when King Alfonso XIII was visiting the area. The monarch and his entourage stopped to eat and asked for a glass of sherry wine. The waiter, to prevent the wine from filling with sand, placed a slice of ham over the goblet to cover it. The monarch ate the “tapa” and drank the wine, and thus was born one of the oldest traditions of our gastronomy.

A concept that crosses borders

Over time, tapas have evolved, crossed borders and become international. They have also diversified in quantity, quality and flavors. Today we can find from simple appetizers and small portions to accompany a drink, to elaborate portions that can replace a lunch or dinner.

Also outside our borders the concept has spread and is well appreciated as asymbol of Spanish culture, so it is not surprising to find people tasting “tapas” without complexes in front of Big Ben, in the Trevi Fountain or in some corner of the Montmartre district.

Chorizo sausage, the king of tapas

To think of tapas is to think of chorizo. This sausage is undoubtedly one of the absolute kings of tapas, being the ideal accompaniment to a good wine. Sliced, more or less cured, as an ingredient in a traditional stew...

The riojan chorizo is the ideal companion for lunches and dinners, the appetizer that should never be missing and the flavor that transports us again and again to the land.

[:fr]

S'il est un concept qui est associé à la gastronomie espagnole depuis des temps immémoriaux, c'est bien le mot « tapa ». Chaude ou froide, grande ou petite, servie en guise de collation, d'apéritif ou de repas à part entière, consommée seule ou avec des amis... La tapa fait partie de notre culture et constitue un concept gastronomique universel qui a traversé les frontières et qui est apprécié dans le monde entier.

Il s'agit d'une forme d'art et d'un signe d'identité de notre pays, synonyme d'informalité et de moments passés entre amis.

Des milliers de bars servent ces petites portions dans tout le pays. Des milliers de variétés pour satisfaire tous les palais. En Espagne, nous savons beaucoup de choses sur la consommation et la préparation des tapas, mais ce que peu de gens savent peut-être, c'est comment et où elles sont nées.

L'origine du couvercle

Bien qu'il existe de nombreuses histoires et anecdotes sur la façon dont ils sont apparus, beaucoup de gens attribuent une origine «réelle».

Diverses sources affirment que c'est le roi Alphonse X le Sage qui a interdit de servir du vin dans les auberges de Castille s'il n'était pas accompagné de quelque chose à manger. Cette mesure visait à éviter que le vin ne monte à la tête et à prévenir les accidents.

Cette nourriture d'accompagnement était placée sur le verre ou la tasse, d'où son nom : « tapa ». À l'époque, la tapa se composait généralement de tranches d'une charcuterie locale typique, principalement du jambon ou du chorizo, voire de portions de fromage.

D'autres affirment que son origine se situe plus au sud, dans la province de Cadix, lorsque le roi Alphonse XIII visitait la région. Le monarque et son entourage s'arrêtèrent pour déjeuner et commandèrent un verre de vin de Xérès. Le serveur, pour éviter que le vin ne se remplisse de sable, plaça une tranche de jambon sur le dessus du gobelet pour le couvrir. Le monarque mangea la « tapa » et but le vin, et c'est ainsi que naquit l'une des plus anciennes traditions de notre gastronomie.

Un concept qui dépasse les frontières

Au fil du temps, les tapas ont évolué, traversé les frontières et se sont internationalisées. Elles se sont également diversifiées en termes de quantité, de qualité et de saveur. Aujourd'hui, on trouve de tout, des simples amuse-gueules et petites portions pour accompagner une boisson, aux portions élaborées qui peuvent remplacer un déjeuner ou un dîner.

Le concept a également dépassé nos frontières et est apprécié comme unsymbole de la culture espagnole. Il n'est donc pas surprenant de trouver des gens qui dégustent des « tapas » sans complexe devant Big Ben, à la fontaine de Trevi ou dans un coin du quartier de Montmartre.

Le chorizo, roi des tapas

Qui dit tapas dit chorizo. Ce saucisson est sans aucun doute l'un des rois absolus des tapas, accompagnant idéalement un bon vin. Tranché, plus ou moins séché, comme ingrédient d'un ragoût traditionnel...

Le Chorizo de la Rioja est le compagnon idéal des déjeuners et des dîners, l'apéritif incontournable et la saveur qui nous ramène toujours à la terre.

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