[:es]Las mejores recetas tradicionales se preparan con chorizo riojano[:en]The best traditional recipes are prepared with Riojan chorizo sausage[:fr]Les meilleures recettes traditionnelles sont préparées avec du chorizo de La Rioja.[:]

[:es]

Con la llegada del otoño cada vez apetecen más guisos caseros y platos calientes para entrar en calor. Es el momento de rescatar el recetario de toda la vida, ese que nos enseñaron nuestras abuelas y que tanto disfrutamos cuando se trata de comer bien en familia. Y cuando pensamos en la buena mesa, hay un ingrediente que no puede faltar: el chorizo riojano.

Desde la IGP Chorizo Riojano velamos por su calidad desde el principio de su elaboración hasta que lo sirves en la mesa, para que disfrutes de todo su sabor y textura, sea cual sea el plato o la forma en que lo consumas.

Patatas a la riojana

De origen humilde, este sabroso guiso es uno de esos platos de toda la vida que no suelen faltar en cualquier reunión familiar en estos meses en los que ya empiezan a bajar las temperaturas. Una receta sabrosa y llena de matices que nos ayudará a entrar en calor.

Para que el guiso quede perfecto, es importante cascar las patatas a la hora de cortarlas para que suelten la fécula y así engorden la sala y esta quede más espesa. De esta manera, la patata quedará a punto de deshacerse pero sin llegar a romperse.

También podemos jugar con el nivel de picante, añadiendo cayena o pimentón picante. ¡Es cuestión de gustos!

Huevos rotos con chorizo riojano

El contraste dulce-salado es el punto fuerte de esta receta y es lo que te dejará con ganas de comer más y más. Puedes preparar los huevos rotos con patatas, al modo más tradicional, o con batata, que le dará un punto aún más dulce a la mezcla.

Y lo mejor es que es una receta muy sencilla y rápida de preparar, para la que apenas necesitarás unos ingredientes muy básicos: chorizo riojano IGP, huevos, patatas o batatas, aceite de oliva y un poquito de perejil picado para servir por encima.

Lentejas a la riojana

Si hay un plato ideal para la temporada otoño-invierno, ese son las lentejas. El plato de cuchara por excelencia, que se puede preparar de mil maneras pero que siempre está buenísimo.

En esta receta de lentejas a la riojana, las cocinaremos con chorizo y tocino.

Este plato tiene un gran aporte de proteínas y de fibra y es muy fácil de preparar. Aunque su elaboración no es tan rápida como otros guisos, si ponemos las lentejas en remojo previamente, necesitaremos menos tiempo de cocción luego para elaborar la receta.

Caparrones coloraos con sus sacramentos

Las legumbres están muy presentes en la cocina riojana. Precisamente una de ellas, los caparrones coloraos (una variedad de alubias), es la que da nombre a esta deliciosa receta ideal para entrar en calor y recargar pilas.

Acompañando a los caparrones, lo normal es añadir sus sacramentos, que serviremos al lado para que cada cual se sirva lo que quiera. Esta mezcla de carnes tan tradicional del norte de Castilla suele incluir chorizos, morcillas, oreja, costilla de cerdo, panceta y manitas de cerdo, aunque la combinación final depende de cada casa.

Y es que, aunque pueda parecer una contradicción, el chorizo también se come con cuchara. Guisos y platos de toda la vida han sabido incorporar este producto universal que le aporta un toque extra de sabor y de intensidad, dando como resultado recetas nutritivas y deliciosas que nunca pasan de moda.

[:en]

With the arrival of autumn, homemade casseroles and hot dishes are becoming more and more popular. It is time to rescue the recipe book of a lifetime, the one that our grandmothers taught us and that we enjoy so much when it comes to eating well with the family. And when we think of good food, there is one ingredient that cannot be missing: La Rioja chorizo sausage.

From the PGI Chorizo Riojano we watch over its quality from the beginning of its elaboration until you serve it at the table, so that you can enjoy all its flavor and texture, whatever the dish or the way you eat it.

Potatoes Rioja style

Of humble origin, this tasty stew is one of those traditional dishes that are a must at any family gathering in these months when temperatures are beginning to drop. A tasty recipe full of nuances that will help us warm up.

For the stew to be perfect, it is important to crack the potatoes when cutting them so that they release the starch and thus fatten the sauce and make it thicker. In this way, the potato will be about to fall apart but without breaking.

We can also play with the level of spiciness by adding cayenne or hot paprika - it's a matter of taste!

Scrambled eggs with Riojan chorizo sausage

The sweet-salty contrast is the strong point of this recipe and is what will leave you wanting to eat more and more. You can prepare the huevos rotos with potatoes, in the more traditional way, or with sweet potato, which will give an even sweeter point to the mix.

And the best thing is that it is a very simple and quick recipe, for which you will only need a few basic ingredients: chorizo riojano IGP, eggs, potatoes or sweet potatoes, olive oil and a little bit of chopped parsley to serve on top.

Lentils Rioja style

If there is an ideal dish for the autumn-winter season, it is lentils. The spoon dish par excellence, which can be prepared in a thousand ways but is always delicious.

In this recipe of lentils Rioja style,we will cook them with chorizo and bacon.

This dish has a high protein and fiber content and is very easy to prepare. Although its preparation is not as fast as other stews, if we soak the lentils beforehand, we will need less cooking time to prepare the recipe.

Caparrones coloraos with their sacraments

Legumes are very present in Riojan cuisine. Precisely one of them, the caparrones coloraos (a variety of beans), is the one that gives its name to this delicious recipe ideal to warm up and recharge batteries.

Accompanying the caparrones, it is normal to add their sacramentos, which we will serve on the side so that everyone can serve themselves what they want. This mixture of meats, so traditional in the north of Castilla, usually includes chorizos, black pudding, ear, pork ribs, bacon and pig's trotters, although the final combination depends on each house.

Although it may seem a contradiction, chorizo can also be eaten with a spoon. Stews and traditional dishes have been able to incorporate this universal product that adds an extra touch of flavor and intensity, resulting in nutritious and delicious recipes that never go out of fashion.

[:fr]

Avec l'arrivée de l'automne, les ragoûts et les plats chauds faits maison sont de plus en plus nombreux. Il est temps de ressortir le livre de recettes de toute une vie, celui que nos grands-mères nous ont enseigné et que nous apprécions tant lorsqu'il s'agit de bien manger en famille. Et lorsque nous pensons à la bonne cuisine, il y a un ingrédient qui ne peut manquer : le chorizo de La Rioja.

L'IGP Chorizo Riojano garantit sa qualité depuis le début de son élaboration jusqu'à ce qu'il soit servi à table, afin que vous puissiez profiter de toute sa saveur et de toute sa texture, quel que soit le plat ou la façon dont vous le consommez.

Pommes de terre à la Rioja

D'origine modeste, ce savoureux ragoût fait partie de ces plats traditionnels qui sont indispensables à toute réunion de famille en ces mois où les températures commencent à baisser . Une recette savoureuse et pleine de nuances qui nous aidera à nous réchauffer.

Pour que le ragoût soit parfait, il est important de casser les pommes de terre en les coupant afin que l'amidon se libère et que la sauce devienne de plus en plus épaisse, de sorte que la pomme de terre soit prête à se défaire sans se briser.

Vous pouvez également jouer sur le degré de piquant en ajoutant du poivre de Cayenne ou du paprika piquant - c'est une question de goût!

Oeufs brouillés avec saucisse chorizo de Riojan

Le contraste sucré-salé est le point fort de cette recette et c'est ce qui vous donnera envie d'en manger encore et encore. Vous pouvez préparer les huevos rotos avec des pommes de terre, de manière plus traditionnelle, ou avec de la patate douce, qui apportera encore plus de douceur au mélange.

Et le mieux, c'est qu'il s'agit d'une recette très simple et rapide à préparer, pour laquelle il suffit de quelques ingrédients de base : chorizo riojano IGP, œufs, pommes de terre ou patates douces, huile d'olive et un peu de persil haché pour servir sur le dessus.

Lentilles à la Rioja

S'il est un plat idéal pour la saison automne-hiver, ce sont bien les lentilles. Le plat cuillère par excellence, qui peut être préparé de mille façons mais qui est toujours délicieux.

Dans cette recette de lentilles à la Rioja,nous les cuisinons avec du chorizo et du bacon.

Ce plat est riche en protéines et en fibres et est très facile à préparer. Bien qu'il ne soit pas aussi rapide à préparer que d'autres ragoûts, si vous faites tremper les lentilles au préalable, vous aurez besoin de moins de temps de cuisson pour préparer la recette.

Caparrones coloraos avec leurs sacrements

Les légumes secs sont très répandus dans la cuisine de Rioja. C'est précisément l'un d'entre eux, les caparrones coloraos (une variété de haricots), qui donne son nom à cette délicieuse recette, idéale pour se réchauffer et se ressourcer.

Pour accompagner les caparrones, il est normal d'ajouter leurs sacramentos, que nous servons à part pour que chacun puisse se servir à sa guise. Ce mélange traditionnel de viandes du nord de la Castille comprend généralement du chorizo, du boudin noir, de l'oreille, des côtes de porc, du lard et des pieds de porc, bien que la combinaison finale dépende de chaque maison.

Bien que cela puisse paraître contradictoire, le chorizo peut aussi se manger à la cuillère. Les ragoûts et les plats traditionnels ont su intégrer ce produit universel qui apporte une touche supplémentaire de saveur et d'intensité, donnant lieu à des recettes nutritives et délicieuses qui ne se démodent jamais.

[:]